Receta de Debacle Doppelbock

Nombre: Debacle Doppelbock
Estilo de Cerveza: Doppelbock
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 40 litros

Ingredientes

9.86 g – Tiza (Maceración 5 horas)
9.86 g – Yeso (Sulfato de Calcio) (Maceración 5 horas)
4.93 g – Cloruro de Calcio (Mash 5 horas)
1.97 g – Bicarbonato de Sodio (Mash 5 horas)
1.97 g – Sal de Epsom (MgSO4) (Mash 5 horas)
24 lbs 7.6 oz – Malta Munich (9.0 SRM)
6 lbs 15.9 oz – Pilsner (2 Hileras) Ger (2.0 SRM)
3 lbs 8.5 oz – Malva Caramunich (56.0 SRM)
2.8 oz – Hallertauer [3.8%] – Hervir 60 min
0.9 oz – Hallertauer [3.8%] – Hervir 30 min
3 paquetes de levadura – Augustiner Lager (Brewing Science Institute #-)

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.088 (20.9 °P)
Densidad Final: 1.016 SG (4.2 °P)
ABV: 9.4%
SRM: 18.5
IBU: 20
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 40 litros

Preparación

Calienta 32 litros de agua a 70 °C (158 °F). Añade 24 lbs 7.6 oz de malta Munich, 6 lbs 15.9 oz de malta Pilsner, y 3 lbs 8.5 oz de malta Caramunich.
Incorpora 9.86 g de tiza, 9.86 g de yeso (sulfato de calcio), 4.93 g de cloruro de calcio, 1.97 g de bicarbonato de sodio, y 1.97 g de sal de Epsom. Macera a 67 °C (152 °F) durante 5 horas.
Lava los granos con agua a 77 °C (170 °F) hasta obtener un volumen total de aproximadamente 45 litros en la olla de hervido. Lleva el mosto a ebullición y comienza el hervido de 90 minutos.
Añade 2.8 oz de lúpulo Hallertauer al inicio del hervido (90 minutos restantes). Añade 0.9 oz de lúpulo Hallertauer cuando falten 30 minutos para el final del hervido.
Enfría rápidamente el mosto a 10-12 °C (50-54 °F) utilizando un enfriador de inmersión. Transfiere el mosto enfriado al fermentador. Añade 3 paquetes de levadura Augustiner Lager. Fermenta a 10-12 °C (50-54 °F) durante 3 semanas.
Transfiere la cerveza a un segundo fermentador o barril para madurar en frío a 0-2 °C (32-36 °F) durante 4 a 6 semanas. Embotella o barrila la cerveza, carbonatándola al nivel deseado.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.