Recetas de Kellerbier
Kellerbier

Nombre: Dry Hop Kellerbier 
Estilo de Cerveza:
 Kellerbier 

Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 23 litros

Ingredientes

  • 4 lbs 8 oz – Malta Vienna (Weyermann) (3.0 SRM)
  • 3 lbs – Munich II (Weyermann) (8.5 SRM)
  • 1 lb – Malta de Centeno (Weyermann) (3.0 SRM)
  • 4.96 oz – Melanoidina (Weyermann) (30.0 SRM)
  • 1 oz – Motueka [7.0%] – Hervir 30 min
  • 0,55 cucharadita – Irish Moss (Hervir 10 min)
  • 5.5 cucharaditas – Nutriente de Levadura (Hervir 10 min)
  • 1 oz – Motueka [7.0%] – Paso 20 min
  • 1 paquete de levadura – Octoberfest Lager Blend (Wyeast Labs # 2633)
  • 1 oz – Motueka [7.0%] – Dry Hop 5 días

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.061 (14.9° P)
Densidad Final: 1.016 SG (4.0° P)
ABV: 5.9%
SRM: 7,9
IBU: 32,8
Tipo de Receta:
 Todo grano
Rendimiento: 23 litros

Preparación

  1. Para preparar esta Dry Hop Kellerbier, una cerveza Kellerbier de receta todo grano con un rendimiento de 23 litros, comienza calentando 14 litros de agua a 72°C (162°F). Añade 4 lbs 8 oz de malta Vienna, 3 lbs de malta Munich II para aportar un carácter maltoso profundo, 1 lb de malta de centeno que aportará un ligero toque especiado y cuerpo, y 4.96 oz de melanoidina para reforzar las notas maltosas y de pan. Macera a 66°C (151°F) durante 60 minutos.
  2. Tras el macerado, lava los granos con agua a 77°C (170°F) hasta obtener un volumen total de 26 litros en la olla de hervido. Lleva el mosto a ebullición durante 90 minutos. Añade 1 oz de lúpulo Motueka al inicio del hervido (30 minutos restantes) para obtener un amargor moderado de 32.8 IBU. A los últimos 10 minutos de hervor, añade 0.55 cucharadita de Irish Moss para clarificar y 5.5 cucharaditas de nutrientes de levadura.
  3. Cuando falten 20 minutos, añade 1 oz de Motueka para el paso, lo que dará un toque de aroma y sabor tropical y cítrico. Después del hervido, enfría rápidamente el mosto a 10-12°C (50-54°F) y transfiere al fermentador.
  4. Inocula con la levadura Octoberfest Lager Blend (Wyeast Labs # 2633) y fermenta a una temperatura de 10-12°C (50-54°F) durante 2 semanas. Después de la fermentación, realiza un dry hop con 1 oz de Motueka durante 5 días para añadir aromas frescos de limón y lima.
  5. Cuando la densidad final alcance 1.016 SG, obtendrás una cerveza con 5.9% ABV y un color de 7.9 SRM. Transfiere la cerveza a un segundo fermentador o barril y deja madurar en frío durante 3 a 4 semanas. Al embotellar o barrilar, carbonata la cerveza de manera moderada para conservar su frescura y carácter sin filtrar.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.

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Última actualización el 2024-11-12 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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