Recetas de Witbier

Nombre: Blue Moon Clon
Estilo de Cerveza:
Witbier
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 19 litros
Eficiencia: 51%
Pre-hervor: 26.5 litros

Ingredientes

Fermentables

  • 2.0 kg Trigo Blanco Americano
  • 1.36 kg Malta Base 2-Row
  • 0.75 kg Malta Munich
  • 0.45 kg Avena en copos
  • 0.45 kg Trigo en copos
  • 0.29 kg Carapils (Carafoam)
  • 0.6 kg Malta Pale 6-Row

Lúpulos

  • 28 g Tettnanger (60 minutos)
  • 14 g Saaz (5 minutos)

Otros

  • 230 g Azúcar de candi belga claro (5 minutos en hervor)
  • 28 g Cilantro molido (5 minutos en hervor)
  • 7 g Cáscara de naranja amarga (5 minutos en hervor)
  • 60 g Mermelada de naranja (5 minutos en hervor)

Levadura

  • Mangrove Jack’s Belgian Wit M21

Perfil de la Cerveza

Densidad Inicial: 1.049
Densidad Final: 1.013
ABV: 4.6%
IBU: 19.8
SRM: 5.7

Perfil del Agua

Para esta receta, se recomienda utilizar un perfil de agua con una dureza moderada y ligeramente alcalina. Un buen punto de partida sería tener un nivel de calcio de 100 ppm, magnesio de 40 ppm, sodio de 5 ppm, cloruros de 25 ppm y sulfatos de 10 ppm. Esto ayuda a resaltar las notas de trigo y especias de la Witbier.

Preparación

  1. Calienta 32 litros de agua a 68°C y mezcla con los granos para alcanzar una temperatura de maceración de 68°C. Mantén la maceración por 60 minutos. Después, realiza un lavado del grano con agua a 76°C hasta obtener 26.5 litros de mosto.
  2. Lleva el mosto a ebullición durante 60 minutos. Añade 28 g de Tettnanger al inicio del hervor (60 min) y 14 g de Saaz junto con el azúcar de candi, cilantro, cáscara de naranja y mermelada a los últimos 5 minutos del hervor.
  3. Enfría el mosto rápidamente a 19°C y transfiere al fermentador. Añade la levadura Mangrove Jack’s Belgian Wit M21 y deja fermentar a 19°C durante 10-14 días.
  4. Para la carbonatación, disuelve 6 g/L de azúcar en el mosto antes de embotellar. Esto proporcionará una carbonatación de aproximadamente 2 volúmenes de CO2. Deja que las botellas acondicionen por 14 días a temperatura ambiente. Se recomienda madurar la cerveza por al menos 1 mes para obtener el mejor perfil de sabores.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.

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Última actualización el 2025-02-13 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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