Receta de Anonymous Sweet Stout

Nombre: Anonymous Sweet Stout
Estilo de Cerveza: Sweet Stout
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 30 litros

Ingredientes

13 lbs 8 oz – Malta Pale, Halcyon (Thomas Fawcett) (3.0 SRM)
1 lbs 5.5 oz – Malta Black Patent (500.0 SRM)
1 lbs 0.1 oz – Malta Caramelo/Crystal – 80L (80.0 SRM)
10.7 oz – Chocolate Pale (225.0 SRM)
1 lb – Lactosa (0.0 SRM)
1 oz – Willamette [4.5%] – Hervir 60 min
0.8 oz – Styrian Goldings [3.8%] – Hervir 60 min
0.3 oz – Chinook [10.0%] – Hervir 60 min
0.2 oz – Celeia [3.0%] – Hervir 60 min
1 paquete de levadura – British Ale (White Labs # WLP005)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.057 (13.9 °P)
Densidad Final: 1.016 SG (4.0 °P)
ABV: 5.4%
SRM: 36.3
IBU: 22.9
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 30 litros

Preparación

Para elaborar la Anonymous Sweet Stout, comienza calentando el agua a la temperatura de maceración, alrededor de 66°C. Añade 13 lbs 8 oz de Malta Pale Halcyon, 1 lb 5.5 oz de Malta Black Patent, 1 lb 0.1 oz de Malta Caramelo/Crystal – 80L, y 10.7 oz de Chocolate Pale. Macera los granos durante 60 minutos, manteniendo la temperatura constante para una buena extracción de azúcares fermentables.
Una vez completada la maceración, recircula el mosto hasta que esté claro y procede a lavar los granos con agua caliente para extraer más azúcares. Lleva el mosto a ebullición y agrega 1 oz de lúpulo Willamette, 0.8 oz de Styrian Goldings, 0.3 oz de Chinook, y 0.2 oz de Celeia. Hierve la mezcla durante 60 minutos. A los últimos 10 minutos del hervor, agrega 1 lb de lactosa, asegurándote de que se disuelva completamente.
Después del hervor, enfría rápidamente el mosto hasta alcanzar una temperatura de fermentación de alrededor de 18-20°C. Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio y airea bien el mosto para promover una fermentación adecuada. Añade el paquete de levadura British Ale (White Labs # WLP005) y fermenta a temperatura controlada durante 10-14 días o hasta que la densidad final alcance 1.016 SG.
Una vez completada la fermentación, prepara aproximadamente 150 gramos de azúcar para carbonatar la cerveza. Disuelve el azúcar en un poco de agua caliente y mezcla suavemente en el mosto fermentado para evitar la oxidación. Embotella la cerveza y deja que acondicione en las botellas a temperatura ambiente durante al menos 2 semanas para permitir la carbonatación adecuada. Refrigera y disfruta de tu Anonymous Sweet Stout, una cerveza con un perfil dulce y maltoso, acentuado por la suavidad de la lactosa y el carácter tostado de las maltas oscuras.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.