Receta de Watney's Cream Stout

Nombre: Watney’s Cream Stout Clone
Estilo de Cerveza: Sweet Stout
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 49 litros
Eficiencia: 85%
Volumen pre-hervor: 53 litros
Tamaño batch: 49 litros

Ingredientes

Fermentables

6.8 kg American – Pale Ale
1.8 kg Munich – Light 10L
0.9 kg Caramel / Crystal 60L
0.45 kg American – Chocolate (adición tardía)
0.9 kg Flaked Barley
0.9 kg Flaked Oats
0.9 kg Lactose (adición tardía)
0.45 kg Belgian – CaraMunich
0.45 kg Belgian – Roasted Barley (adición tardía)
0.45 kg Castle Malting – Special B (adición tardía)

Lúpulos

93 g Cascade (First Wort)
28 g B. C. Goldings

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.070
Densidad Final: 1.024
ABV: 5.8%
SRM: 34.3
IBU: 36.0

Perfil del agua

Se recomienda un perfil equilibrado que contenga niveles bajos de calcio, magnesio y sodio, sin sulfatos y cloruros, para resaltar la suavidad de la stout.

Preparación

alienta 28 litros de agua a 68 °C. Una vez alcanzada esta temperatura, añade los granos molidos y mezcla bien para evitar grumos. Mantén esta mezcla a 68 °C durante 60 minutos. Al finalizar el macerado, realiza un lavado de granos usando 25 litros de agua caliente a 76 °C. Recoge un total de 53 litros de mosto en tu olla de hervido.Lleva el mosto a ebullición y, al inicio de la ebullición, añade 93 g de lúpulo Cascade. A los 15 minutos de ebullición, agrega 28 g de B. C. Goldings.
Durante los últimos 5 a 10 minutos de ebullición, añade los granos de chocolate, flaked barley, flaked oats, lactosa, CaraMunich, roasted barley y Special B, que habías preparado con un steep frío de 24 horas. Al finalizar la ebullición, enfría rápidamente el mosto a 20 °C utilizando un enfriador de inmersión. Transfiere el mosto al fermentador, asegurándote de evitar la contaminación, y añade la levadura White Labs – London Ale WLP013.
Sella el fermentador y colócalo en un lugar oscuro y fresco, manteniendo la temperatura de fermentación en 20 °C. Deja fermentar durante aproximadamente 1 a 2 semanas, o hasta que la densidad final alcance 1.024. Para la carbonatación, disuelve 150 g de azúcar en agua caliente y añádelo al fermentador antes de embotellar. Embotella y deja madurar durante al menos 2 semanas antes de disfrutar.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.