Receta de Buggles Fitter

Nombre: Buggles Fitter
Estilo de Cerveza: Strong Bitter
Tipo de Receta: BIAB (Brew in a Bag)
Rendimiento: 20.8 litros
Eficiencia: 70%
Pre-hervor: 28.4 litros

Ingredientes

Fermentables

4.54 kg de malta Maris Otter Pale del Reino Unido (90.9%)
0.23 kg de malta Caramelo/Crystal 60L americana (4.5%)
0.23 kg de malta Victory americana (4.5%)

Lúpulos

28.35 g de Northern Brewer en pellet (AA: 7.8%) – Hervor, 60 minutos, 29.85 IBU
14.17 g de Fuggles en pellet (AA: 4.5%) – Hervor, 15 minutos, 4.27 IBU
14.17 g de Fuggles en pellet (AA: 4.5%) – Aroma, al final de la ebullición

Levadura

White Labs – British Ale Yeast WLP005. Atenuación promedio: 70.5%, Floculación: Alta. Temperatura óptima: 18-21 °C (No requiere starter). Temperatura de fermentación: 21 °C

Perfil de la Cerveza

Densidad Inicial: 1.053
Densidad Final: 1.016ABV: 4.9%
SRM: 9.5
IBU: 34.1
Calorías: 176 calorías (355 ml)
Carbohidratos: 20.2 g (355 ml)

Perfil del Agua

Para este estilo se recomienda un perfil de agua balanceado, resaltando cloruros para dar redondez al sabor y sulfatos para un acabado seco.

Calcio (Ca+2): 100 ppm
Magnesio (Mg+2): 10 ppm
Sodio (Na+): 10 ppm
Cloruro (Cl-): 50 ppm
Sulfato (SO4-2): 100 ppm
Bicarbonato (HCO3-): 50 ppm

Preparación

Calienta 28.4 litros de agua a 68 °C y añade los granos en una bolsa de BIAB, manteniendo la mezcla a 67 °C durante 60 minutos para la maceración. Realiza un mash-out calentando a 75 °C y extrayendo la bolsa de granos, permitiendo que drene el líquido.
Lleva el mosto a ebullición durante 60 minutos, añadiendo los lúpulos en los tiempos indicados: Northern Brewer al inicio de la ebullición y Fuggles a los 15 minutos y en el apagado del hervor para el aroma.
Enfría el mosto a 21 °C y transfiérelo al fermentador. Añade la levadura y fermenta a 21 °C hasta alcanzar la densidad final de 1.016. Una vez completada la fermentación, realiza la carbonatación con 6 g/l de azúcar de maíz o dextrosa, lo que generará un nivel de CO2 de 2.44 volúmenes.
Esta cerveza se beneficia de una maduración de 2-4 semanas para que los sabores se asienten y el amargor se redondee antes del consumo.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.