Receta de Dead Guy Rogue Clon

Nombre: Dead Guy Clone Rogue
Estilo de Cerveza: Helles Bock
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22.7 litros
Eficiencia: 72%
Pre-hervor: 28.4 litros

Ingredientes

4.65 kg de Malta Pale 2-Row (68.3%)
1.47 kg de Malta Munich Light (21.7%)
0.68 kg de Caramelo/Crystal 15L (10%)
35.4 g de lúpulo Perle (9% AA) – Hervido 60 min
14.2 g de lúpulo Sterling (8.7% AA) – Hervido al final (0 min)
1 paquete de levadura Wyeast Rogue Pacman 1764 (levadura lager)

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.066
Densidad Final: 1.016
ABV: 6.6%
SRM: 7.3
IBU: 34.7

Perfil del agua

Para una cerveza Helles Bock, es recomendable un perfil de agua que resalte las maltas y que tenga un bajo contenido de sulfatos, lo que ayudará a suavizar el amargor del lúpulo. Este perfil ayuda a destacar el carácter maltoso, típico de una Helles Bock, manteniendo un amargor balanceado.

Calcio (Ca+2): 50-100 ppm
Magnesio (Mg+2): 5-20 ppm
Sodio (Na+): 10-25 ppm
Cloruro (Cl-): 50-100 ppm
Sulfato (SO4-2): 25-50 ppm

Preparación

Calienta 17 litros de agua a 67°C para alcanzar una temperatura de maceración de 67°C. Mantén esta temperatura durante 60 minutos. Un espesor de macerado de 1.25 litros de agua por kilogramo de grano es ideal para maximizar la conversión de almidón en azúcares fermentables.
Calienta 11.4 litros de agua a 79°C para realizar el lavado. Lava los granos hasta alcanzar el volumen pre-hervor de 28.4 litros. Este proceso asegura que se extraigan todos los azúcares restantes del grano. Hierve el mosto durante 60 minutos. Añade los 35.4 g de lúpulo Perle al inicio del hervor para obtener un amargor moderado, y añade los 14.2 g de lúpulo Sterling al final del hervor para impartir notas aromáticas suaves.
Enfría el mosto rápidamente hasta alcanzar una temperatura de 15.5°C (60°F) y transfiérelo al fermentador. Añade la levadura Wyeast Rogue Pacman 1764. Fermenta a 15.5°C durante 2-3 semanas o hasta que la gravedad final alcance aproximadamente 1.016.
Añade 4 g de azúcar por litro de cerveza antes de embotellar para alcanzar un nivel de carbonatación moderado de aproximadamente 2.4 volúmenes de CO2, ideal para una Helles Bock. Deja que las botellas maduren en un lugar fresco durante 2-3 semanas. Una vez carbonatada, disfruta de esta Maibock clásica con un cuerpo maltoso y un toque sutil de lúpulo.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.