Receta de Bavarian Helles

HeHeNombre: Bavarian Helles
Estilo de Cerveza: Helles Bock
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22.7 litros
Eficiencia: 75%
Pre-hervor: 32.2 litros

Ingredientes

4.31 kg de Malta Pilsner (86.2%)
0.29 kg de CaraFoam (5.9%)
0.20 kg de CaraHell (3.9%)
0.10 kg de Malta Acidulada (2%)
0.10 kg de Melanoidin (2%)
56.7 g de lúpulo Hallertau Hersbrucker (4% AA) – Primer lúpulo al hervir 0 min
28.3 g de lúpulo Hallertau Hersbrucker (4% AA) – Hervido 15 min
1 paquete de levadura White Labs Southern German Lager WLP838

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.052
Densidad Final: 1.013
ABV: 5.0%
SRM: 4.2
IBU: 15.8

Perfil del agua

El perfil del agua recomendado para esta receta es similar al de Pilsen, que es ideal para cervezas lager ligeras. Este perfil ayuda a resaltar las notas suaves de malta y un acabado limpio, característicos de las cervezas Helles.

Un perfil equilibrado de agua para esta Helles incluye:

Calcio (Ca+2): 51 ppm
Magnesio (Mg+2): 7 ppm
Sodio (Na+): 12 ppm
Cloruro (Cl-): 50 ppm
Sulfato (SO4-2): 2 ppm
Bicarbonato (HCO3-): 25 ppm

Preparación

Calienta 15.1 litros de agua a 65.5°C para alcanzar una temperatura de maceración de 65.5°C. Mantén esta temperatura durante 90 minutos. Un espesor de macerado de 1.5 litros de agua por kilogramo de grano es ideal para maximizar la conversión de almidón en azúcares fermentables.
Calienta 22.7 litros de agua a 76.7°C para realizar el lavado. Lava los granos hasta alcanzar el volumen pre-hervor de 32.2 litros, asegurando que se extraigan todos los azúcares restantes del grano.
Hierve el mosto durante 60 minutos. Añade 56.7 g de lúpulo Hallertau Hersbrucker al inicio del hervor para obtener un ligero amargor y añade 28.3 g de lúpulo Hallertau Hersbrucker a los 15 minutos del hervor para impartir notas aromáticas sutiles.
Enfría el mosto rápidamente hasta alcanzar una temperatura de 10°C (50°F) y transfiérelo al fermentador. Añade la levadura White Labs Southern German Lager WLP838. Fermenta a 10°C durante 2-3 semanas o hasta que la gravedad final alcance aproximadamente 1.013.
Añade 4 g de azúcar por litro de cerveza antes de embotellar para alcanzar un nivel de carbonatación de aproximadamente 2.4 volúmenes de CO2, ideal para una Helles Bock. Deja que las botellas maduren en un lugar fresco durante 2-3 semanas. Una vez carbonatada, disfruta de esta Bavarian Helles con su cuerpo maltoso y un final limpio.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.