Nombre: Rare Barrel Flanders Red
Estilo de Cerveza: Flanders Red Ale
Tipo de Receta: Todo Grano
Rendimiento: 28,4 litros
Eficiencia: 73,5%
Pre-hervor: 34,1 litros
Ingredientes
Malta
- 5,44 kg de Malta Pilsner belga
- 0,91 kg de Malta de trigo americana
- 0,34 kg de Malta aromática belga
- 0,34 kg de Malta caramelizada o cristal 60L americana
- 0,10 kg de Malta de trigo negro americana
Lúpulo
- 12,7 g de Lúpulo Saaz (60 min de ebullición)
Levadura
- 1 paquete de Wyeast – Roeselare Ale Blend 3763
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial: 1.057
Densidad Final: 1.013
ABV: 5.7%
SRM: 3.6
IBU: 15.0
Perfil del agua
Para esta receta, se recomienda un perfil de agua que tenga una buena cantidad de calcio y cloruros para resaltar la malta, por ejemplo:
- Calcio (Ca+2): 80 mg/L
- Magnesio (Mg+2): 15 mg/L
- Sodio (Na+): 5 mg/L
- Cloruros (Cl-): 70 mg/L
- Sulfatos (SO4-2): 30 mg/L
Preparación
- Comienza calentando 34,1 litros de agua a 69 °C. Una vez alcanzada la temperatura, añade los granos, que incluyen 5,44 kg de malta Pilsner belga, 0,91 kg de malta de trigo americana, 0,34 kg de malta aromática belga, 0,34 kg de malta caramelizada o cristal 60L americana y 0,10 kg de malta de trigo negro americana. Mantén esta mezcla a 69 °C durante 60 minutos para realizar la maceración.
- Después de la maceración, separa el líquido y realiza un lavado con 10 litros de agua caliente a 75 °C para extraer los azúcares restantes. Lleva el mosto obtenido a ebullición durante 60 minutos, añadiendo 12,7 g de lúpulo Saaz al inicio de la ebullición.
- na vez que finalice la ebullición, enfría el mosto rápidamente hasta alcanzar aproximadamente 23 °C y transfiérelo al fermentador. Inocula con 1 paquete de Wyeast – Roeselare Ale Blend 3763 y sella el fermentador, dejando fermentar a una temperatura de 18-22 °C durante aproximadamente 2-3 semanas.
- Para la carbonatación, añade 150 g de azúcar disuelto en un poco de agua hirviendo antes de embotellar, buscando una carbonatación de aproximadamente 2,5 volúmenes de CO2.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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Última actualización el 2025-01-20 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
