Recetas de English IPA

Nombre: Goose Island IPA Clon
Estilo de Cerveza: English IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20.8 litros
Eficiencia: 75%
Pre-hervor: 28.4 litros

Ingredientes

Fermentables

  • 11.50 lb de malta Maris Otter Pale del Reino Unido (3.75°L)
  • 2 oz de malta Munich del Reino Unido (6°L)
  • 3 oz de malta Crystal 90L del Reino Unido (90°L)
  • 7 oz de malta Crystal 45L del Reino Unido (45°L)
  • 0.50 lb de malta Carapils (Dextrina) Americana (1.8°L)

Lúpulos

  • 1 oz de Centennial (10% AA) en hervido por 60 min
  • 0.50 oz de Cascade (7% AA) en hervido por 30 min
  • 0.50 oz de Styrian Goldings (5.5% AA) en hervido por 15 min
  • 0.50 oz de Fuggles (4.5% AA) en hervido por 5 min
  • 0.50 oz de Cascade (7% AA) en hervido por 1 min
  • 0.50 oz de Fuggles (4.5% AA) en hervido por 1 min
  • 1 oz de Cascade (7% AA) en dry hop por 4 días

Otros

1 tableta de Whirlfloc

Levadura

Wyeast – British Ale 1098

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial (OG): 1.065
Densidad Final (FG): 1.015
ABV: 6.6%
SRM (Color): 9.5
IBU (Amargor): 51.9

Perfil del agua

Para un perfil de agua ligero y lupulado, se recomienda un agua con calcio (Ca+2) alrededor de 75 ppm, magnesio (Mg+2) a 5 ppm, sodio (Na+) a 10 ppm, cloruros (Cl-) a 50 ppm, sulfatos (SO4-2) a 150 ppm y bicarbonatos (HCO3-) bajos o cercanos a cero para evitar dureza en la cerveza. Este perfil realza el amargor del lúpulo y equilibra el carácter maltoso de la cerveza.

Preparación

  1. Primero, calienta 18.9 litros de agua hasta alcanzar una temperatura de maceración de 67°C. Agrega los granos molidos al macerador y mantén la temperatura de 67°C durante 60 minutos para permitir que las enzimas conviertan los almidones en azúcares fermentables. Después de la maceración, realiza un recirculado del mosto para clarificarlo. Luego, lleva a cabo un lavado del grano (sparging) con 18.9 litros de agua calentada a 76°C para extraer los azúcares restantes de los granos.
  2. Una vez que hayas recolectado todo el mosto, procede a hervir durante 60 minutos. Al inicio del hervido, agrega 1 oz de lúpulo Centennial para el amargor. A los 30 minutos del hervido, agrega 0.50 oz de Cascade para un aporte de sabor. A los 45 minutos, añade 0.50 oz de Styrian Goldings para intensificar el aroma y el sabor. Luego, a los 55 minutos de hervido, agrega los Fuggles y Cascade restantes para añadir más aroma. Durante los últimos 10 minutos del hervido, añade la tableta de Whirlfloc para ayudar con la clarificación del mosto.
  3. Al finalizar el hervido, enfría el mosto rápidamente hasta alcanzar 18°C utilizando un enfriador de inmersión. Transfiere el mosto enfriado al fermentador y oxigénalo adecuadamente. Inocula la levadura Wyeast British Ale 1098 y fermenta a 18°C durante 2 semanas. Al cuarto día de fermentación, añade el lúpulo Cascade para hacer el dry hop. Una vez completada la fermentación primaria, realiza un trasvase a un secundario y deja reposar una semana más para que los sabores se integren.
  4. Finalmente, si decides carbonatar en botella, añade 7 g/L de azúcar disuelta en agua hervida antes de embotellar. Deja las botellas en un lugar fresco durante dos semanas para que la carbonatación se desarrolle antes de consumir.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.

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Última actualización el 2024-12-07 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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