Receta de Dunkles Weissbier Bavara

Recetas de Dunkles Weissbier — Dunkles Weissbier

Nombre: Dunkles Weissbier Bavara
Estilo de Cerveza: Dunkel Weissbier
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 19 litros

Ingredientes

4 lbs – Extracto de Malta Oscura
4 lbs – Extracto de Malta de Trigo
0.8 g – Tettnanger o Hallertauer (2.8 HBU)
1 paquete de levadura – Weissbier Líquida

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.050
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 19 litros

Preparación

Comienza calentando 15 litros de agua en una olla grande hasta alcanzar una temperatura cercana a los 70°C. Disuelve 4 libras de extracto de malta oscura y 4 libras de extracto de malta de trigo en el agua caliente, asegurándote de que no queden grumos. El extracto de malta oscura proporcionará el color y las notas a caramelo y frutos secos, mientras que el extracto de malta de trigo añadirá suavidad y cuerpo.
Lleva la mezcla a un hervor suave. Añade 0.8 gramos de lúpulo Tettnanger o Hallertauer, que aportará un amargor moderado y suave, ideal para el estilo Dunkel Weissbier. Hierve la mezcla durante 60 minutos, asegurándote de remover ocasionalmente para evitar que el extracto se pegue al fondo de la olla.
Después del hervor, enfría rápidamente el mosto hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 18-20°C. Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio y estéril, y añade agua hasta alcanzar los 19 litros de volumen total. Agita bien el mosto para oxigenarlo antes de añadir 1 paquete de levadura líquida de Weissbier. Esta levadura es esencial para desarrollar los sabores característicos de clavo y plátano propios de una Weissbier.
Deja fermentar a una temperatura controlada de entre 18-20°C durante aproximadamente 2 semanas. Durante este tiempo, la levadura trabajará para convertir los azúcares en alcohol y CO2, alcanzando una densidad final adecuada y desarrollando el perfil de sabor deseado.
Una vez finalizada la fermentación, embotella la cerveza y carbonata a un nivel adecuado para una Weissbier, alrededor de 2.5-3.0 volúmenes de CO2. La Dunkles Weissbier Bavara debería tener un contenido alcohólico de aproximadamente 5.0% ABV, con un color oscuro y turbio, un perfil de malta prominente, y las características notas afrutadas y especiadas de este estilo.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.