Receta de Black Hole Sun Tropical Stout

Nombre: Black Hole Sun
Estilo de Cerveza: Tropical Stout
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros

Ingredientes

9 g – Tiza (Maceración 60 min)
0.5 g – Cloruro de Calcio (Maceración 60 min)
12 lbs 10.83 oz – Malta Pale, Maris Otter (3.0 SRM)
7.11 oz – Cebada Tostada (300.0 SRM)
3.99 oz – Malta Caramelo / Crystal – 60L (60.0 SRM)
7.05 oz – Malta Caramelo / Crystal -120L (120.0 SRM)
7.05 oz – Malta Café (165.0 SRM)
11.85 oz – Crystal 75, 2 Hileras (Great Western) (75.0 SRM)
7.05 oz – Carafa Special III (Weyermann) (470.0 SRM)
1.47 oz – East Kent Goldings (EKG) [4.5%] – Hervir 60 minutos
0.66 oz – Fuggle [3.3%] – Hervir 60 min
0,5 – Tableta Whirlfloc (Hervir 10 min)
1 paquete de levadura – Irish Ale (Wyeast Labs # 1084)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.068 (16.7 °P)
Densidad Final: 1.015 SG (3.9 °P)
ABV: 7.0%
SRM: 35,1
IBU: 25,8
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros

Preparación

Para preparar la Black Hole Sun, comienza ajustando 18 litros de agua con 9 g de tiza y 0.5 g de cloruro de calcio para optimizar el perfil del agua para una stout tropical.
Calienta el agua a unos 68°C y transfiérela al macerador. Añade los granos: 12 lbs 10.83 oz de malta Pale (Maris Otter), 7.11 oz de cebada tostada, 3.99 oz de malta Caramelo 60L, 7.05 oz de malta Caramelo 120L, 7.05 oz de malta Café, 11.85 oz de malta Crystal 75 y 7.05 oz de Carafa Special III. Macera la mezcla a 66°C durante 60 minutos. Después de la maceración, aumenta la temperatura a 76°C para el mash out y filtra el mosto para recolectarlo.
Hierve el mosto durante 60 minutos. Añade 1.47 oz de lúpulo East Kent Goldings (EKG) y 0.66 oz de Fuggle al inicio del hervor para aportar amargor. A 10 minutos del final, añade media tableta de Whirlfloc para clarificar la cerveza.
Enfría el mosto rápidamente hasta alcanzar una temperatura de 18-20°C y transfiérelo al fermentador previamente sanitizado. Airea bien el mosto antes de añadir un paquete de levadura Irish Ale (Wyeast Labs # 1084). Mantén la fermentación a 18-20°C durante unas dos semanas, o hasta que la densidad final alcance 1.015.
Una vez completada la fermentación, embotella la cerveza con 7-8 gramos de azúcar por litro para la carbonatación. Deja que se carbonice durante dos semanas a temperatura ambiente antes de refrigerarla.
La Black Hole Sun tendrá un ABV de 7.0%, un SRM de 35.1 que le proporcionará un color oscuro intenso, y un nivel de amargor moderado de 25.8 IBU, ofreciendo un perfil equilibrado entre los sabores dulces y tostados.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.