Recetas de cerveza estilo Kellerbier

Las cervezas estilo Kellerbier son cervezas de temporada de verano muy comunes, elaboradas por muchas de las cervecerías en la zona de Munich y servida en los beer gardens, donde son muy populares.

Las Kellerbier Pálidas son cervezas Helles jovenes y frescas, pero aún maltosas, exhibiendo una completa atenuación de la malta Pils. El carácter del lúpulo (aroma, sabor y amargor) es más pronunciado y la cerveza es turbia, a menudo con un cierto nivel de diacetilo, y posiblemente algo de manzana verde y/u otras notas derivadas de la levadura.

Las Kellerbier Ámbar son cervezas jovenes, sin filtrar, sin pasteurizar y que se encuentra entre el color de una Helles y una Märzen, más especiada por los lúpulos y con mayor atenuación. Las interpretaciones varían en color y balance, pero se mantienen alrededor del bebible 4,8% ABV.

Recetas de cerveza Kellerbier

Nombre	Tipo de Receta	Volumen
Risky Kellerbier	Todo grano	23 litros
Dry Hop Kellerbier	Todo grano	23 litros
Autumn Amber Keller	BIAB	20 litros
Kill Bill Kellerbier	Todo grano	21 litros
Autumn Zwickl Kellerbier	Todo grano	20 litros

Historia

Originalmente, Kellerbier se refería a cualquier cerveza lager madurada en las cuevas o sótanos bajo la cervecería. En el siglo XIX, Kellerbier era una cerveza fuerte, envejecida, destinada a durar el verano (Sommerbier), almacenada en bodegas de piedra y servida directamente en ellas.

Pero cuando la refrigeración comenzó a ser utilizada, el término pasó a describir las cervezas especiales que eran servidas jóvenes, directamente desde la bodega o los tanques de acondicionamiento en frío. Hoy en día algunas cervecerías utilizan el término puramente con fines de marketing para hacer que sus cervezas parezcan especiales.

Mientras que una Kellerbier a veces se considera más un estilo de servicio que un estilo de cerveza, la técnica de servicio todavía se utiliza predominantemente con ciertos estilos en algunas regiones (como Helles alrededor de la zona de Munich, o Märzen en la región de Franconia).

Comentarios

Son versiones jóvenes de estilos tradicionales alemanes, sin filtrar, sin pasteurizar y tradicionalmente servidas directamente de los recipientes de acondicionamiento en frío. El nombre significa literalmente «cerveza de bodega», lo que implica una cerveza servida directamente en la bodega de acondicionamiento en frío.

Dado que este método se puede aplicar a una amplia gama de cervezas, el estilo es un tanto difícil de precisar. Sin embargo, hay variantes comunes que pueden ser descritas y utilizadas como plantilla para otras versiones.

A veces se describe como Naturtrüb o naturalmente turbia. A veces también es llamada Zwickelbier, debido al nombre de la llave utilizada para degustar desde un tanque de condicionamiento en frío.