Recetas de cerveza estilo Double IPA

Las cervezas de estilo Double IPA son bastante fuertes, intensamente lupuladas, sin la gran rica y compleja maltosidad, dulzor residual y cuerpo del Barleywine Americano. Son cervezas fuertemente lupulada, pero limpias, secas y sin asperezas. La tomabilidad es una característica importante; esta no debería ser una cerveza pesada que se tome a sorbos.

Recetas de Double IPA

Nombre	Tipo de Receta	Volumen
Pliny the Elder	Todo grano	19 litros
East Coast Double IPA	Todo grano	40 litros
Dogfish 90 Minute IPA	Todo grano	19 litros

Comentarios

Una fiesta de lúpulos, pero permaneciendo muy tomable. El adjetivo “doble” es arbitrario y simplemente implica una versión más fuerte de una IPA; “imperial”, “extra”, “extrema” o cualquier otra variedad de adjetivos es igualmente válida, aunque el mercado americano actual parece tener un acuerdo momentáneo por el término “doble”.

Historia

Una innovación de la cerveza artesanal americana desarrollada por primera vez a finales de la década de 1990, reflejando la tendencia de los cerveceros artesanales americanos de “presionar el límite”, satisfaciendo las necesidades de los aficionados al lúpulo en su búsqueda de productos intensos. Se volvió más común y popular durante la década de 2000 e inspiró aún más la creatividad de las IPA.

Ingredientes característicos

El grano base es típicamente de dos hileras; una excesiva y compleja mezcla de granos puede ser distractora. Las maltas tipo cristal usualmente opacan el sabor a lúpulo, y generalmente se consideran indeseadas en cantidades significativas. Azúcares y otros adjuntos altamente fermentables son usados habitualmente para incrementar la atenuación, al igual que descansos a bajas temperaturas durante la maceración. Se puede utilizar una compleja mezcla de variedades de lúpulo, típicamente americanos o del Nuevo Mundo, casi siempre con perfiles notorios, otorgando una diferencia distintiva. Los lúpulos modernos con características inusuales no están fuera de estilo. La levadura americana utilizada puede otorgar un perfil limpio o levemente frutal.