Recetas de cerveza estilo Doppelbock

Las cervezas Doppelbock son lagers alemanas fuertes, ricas y muy maltosas que puede tener dos variantes, pálidas u oscuras. Las versiones más oscuras están más ricamente desarrolladas, con sabores más pronunciados de la malta, mientras que las versiones más pálidas tienen ligeramente más lúpulos y sequedad.

Recetas de cerveza Doppelbock

Nombre	Tipo de Receta	Volumen
Debacle Doppelbock	Todo grano	40 litros
Jesus is Back Doppelbock	Todo grano	50 litros
Samichlaus	BIAB	21 litros
Pat’s Celebrator	Todo grano	24,6 litros
Celebrator Clone	BIAB	18,9 litros

Historia

Una especialidad Bávara elaborada primero en Munich por los monjes de San Francisco de Paula. El término “doppel (doble) bock” fue acuñado por los consumidores en Munich. Muchas Doppelbock comerciales tienen nombres terminados en “-ator”, ya sea como un tributo a la prototípica Salvator o para aprovecharse de la popularidad de la cerveza.

Características

La mayoría de las versiones son oscuras y pueden mostrar caramelización y productos de Maillard por la maceración por decocción, pero también en excelentes versiones pálidas.

Las versiones pálidas no tendrán la misma riqueza y sabores de las maltas más oscuras de las versiones oscuras, pudiendo ser un poco más secas, más lupuladas y más amargas.

Ingredientes

Malta Pils y/o Vienna para las versiones pálidas (con algo de Munich), maltas Munich y Vienna para versiones más oscuras y ocasionalmente una pequeña cantidad de maltas más oscuras (como Carafa). Lúpulos tipo Saaz. Levadura lager. Es tradicional la maceración por decocción.