Receta de Ilegally Blond

Nombre: Ilegally Blond
Estilo de Cerveza: Belgian Blond Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20,8 litros

Descripción

Tiene un acabado quizás demasiado seco, pero por lo demás es excelente. Definitivamente en el extremo superior de la escala SRM, pero aún así debería estar bien.

Ingredientes

• 1 cucharadita – PH 5.2 Estabilizador (Maceración 60 min)
• 10 lbs – Pilsner (2 Hileras) Bélgica (2,0 SRM)
• 2 lbs 8 oz – Malta de Trigo, Alemania (2.0 SRM)
• 1 lb – Carapils (Briess) (1.5 SRM)
• 8 oz – Malta Melanoidina (20.0 SRM)
• 4 oz – Malta Cookie (23.0 SRM)
• 4 oz – Malta Caravienne (22.0 SRM)
• 1.5 oz – Styrian Goldings [5.4%] – Hervir 60 min
• 1 – Tableta Whirlfloc (Hervir 15 min)
• 0.5 oz – Saaz [2.4%] – Hervir 15 min
• 0.5 oz – Saaz [3.8%] – Hervir 5 min
• 0.25 oz – Semillas de Cilantro (Hervir 5 min)
• 0.25 oz – Cáscara de Naranja Amarga (Hervir 5 min)
• 3 – Bolsas de Muselina (Hervir 0 min)
• 2 paquetes de levadura – Belgian Abbey II (Weyerbacher # 1762)

Instrucciones adicionales

Hervir: 75 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.069 (16.8 °P)
Densidad Final: 1.014 SG (3.5 °P)
ABV: 7.4%
SRM: 6.6
IBU: 28.7
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20,8 litros

Preparación

1. Comienza ajustando el perfil del agua para resaltar los sabores suaves y el carácter limpio de una Belgian Blond Ale. Añade una cucharadita de estabilizador de pH 5.2 al agua para asegurar un pH óptimo durante la maceración. Esto ayudará a una mejor extracción de los azúcares fermentables y a obtener un mosto equilibrado.
2. Calienta 14-16 litros de agua a aproximadamente 72°C y agrégala al macerador. Añade 10 libras de malta Pilsner (2 Hileras) de Bélgica, 2 libras y 8 onzas de malta de trigo de Alemania, 1 libra de Carapils (Briess), 8 onzas de malta Melanoidina, 4 onzas de malta Cookie, y 4 onzas de malta Caravienne al macerador. Mezcla bien para evitar grumos y asegúrate de que todos los granos estén completamente sumergidos. Mantén la temperatura de maceración en 66-67°C durante 60 minutos. Esto ayudará a lograr un cuerpo ligero a medio y una buena fermentabilidad en la cerveza.
3. Lava los granos con agua caliente a 77°C, utilizando suficiente agua para alcanzar un volumen total de mosto de aproximadamente 25 litros antes de hervir. Esto asegura que obtengas un rendimiento adecuado de la receta y la concentración de azúcares en el mosto sea la correcta.
4. Lleva el mosto a ebullición y mantén la ebullición durante 75 minutos. Al inicio del hervor, añade 1.5 onzas de lúpulo Styrian Goldings para proporcionar el amargor necesario. A los 15 minutos restantes, agrega una tableta de Whirlfloc para la clarificación, 0.5 onzas de lúpulo Saaz y 0.25 onzas de semillas de cilantro. A los 5 minutos restantes, añade 0.5 onzas adicionales de lúpulo Saaz y 0.25 onzas de cáscara de naranja amarga. Esto contribuirá a un perfil de sabor y aroma equilibrado con notas cítricas y especiadas.
5. Enfría rápidamente el mosto a una temperatura de 20°C utilizando un enfriador de inmersión o un baño de hielo. Transfiere el mosto enfriado al fermentador y añade dos paquetes de levadura Belgian Abbey II (Weyerbacher # 1762). Fermenta a una temperatura constante de 18-20°C durante 7 a 10 días, o hasta que la fermentación primaria esté completa. Esto permitirá que la levadura desarrolle los ésteres y fenoles característicos del estilo, contribuyendo a su complejidad.
6. Después de la fermentación primaria, transfiere la cerveza a un fermentador secundario para su maduración. Deja que madure durante 2 semanas a una temperatura de 18°C. Este proceso ayudará a clarificar la cerveza y a integrar los sabores, logrando un perfil de sabor más redondeado.
7. Una vez completada la fermentación secundaria, embotella la cerveza añadiendo aproximadamente 4-5 onzas (113-142 g) de azúcar blanca disuelta en 250 ml de agua caliente para la carbonatación natural. Deja que las botellas se acondicionen a temperatura ambiente durante 2-3 semanas para desarrollar la carbonatación adecuada y estabilizar el sabor.
8. Enfría las botellas durante al menos 24 horas antes de servir. Sirve la Ilegally Blond en un vaso adecuado, disfrutando de su color dorado brillante, espuma blanca persistente y aromas complejos de cítricos, especias y un toque de dulzor maltoso. A pesar de su final seco, la cerveza debe ser refrescante y equilibrada, con una ligera calidez alcohólica y un amargor sutil.

Recomendamos

[amazon box=»0937381314, 093738187X, 9401435529″ items=»3″ grid=»3″]