Receta de Snowclone

Nombre: Snowclone
Estilo de Cerveza: American Strong Ale
Método de Elaboración: Todo grano
Tiempo de Hervido: 60 min
Rendimiento: 19 litros
Eficiencia: 75%
Pre-hervor: 26.5 litros

Ingredientes

Fermentables

5.89 kg (13 lb) de Pale 2-Row Americano
1.13 kg (2.50 lb) de Caramelo / Crystal 80L Americano
0.23 kg (0.50 lb) de Chocolate Americano

Lúpulos

28 g (1 oz) de Willamette (hervor 30 min)
28 g (1 oz) de Mosaic (hervor 2 min)
28 g (1 oz) de Mosaic (dry hop, 7 días)
14 g (0.50 oz) de Glacier (hervor 60 min)

Levadura

White Labs – Levadura de Cerveza Europea WLP011

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.087
Densidad Final: 1.026
ABV: 8.0%
SRM: 30.1
IBU: 24.8

Perfil del agua

Se recomienda un perfil de agua que favorezca la maltosidad y el equilibrio. Este perfil permitirá resaltar tanto el carácter de la malta como el lúpulo en el sabor. Los niveles sugeridos son:

Calcio (Ca²⁺): 75 ppm
Magnesio (Mg²⁺): 10 ppm
Sodio (Na⁺): 30 ppm
Cloruro (Cl⁻): 70 ppm
Sulfato (SO₄²⁻): 50 ppm
Bicarbonato (HCO₃⁻): 100 ppm

Preparación

Calienta el agua y comienza la maceración a 65 °C (149 °F) durante 60 minutos. Esto asegura una buena conversión de los azúcares de los granos. Después de la maceración, separa el mosto y lleva a ebullición.
Hervir durante 60 minutos, añadiendo los lúpulos según los tiempos indicados. Asegúrate de añadir el Willamette a los 30 minutos, el Glacier a los 60 minutos y el Mosaic en los últimos minutos del hervido para maximizar el aroma. Enfría rápidamente el mosto a la temperatura de fermentación, idealmente alrededor de 20 °C.
Transfiere el mosto a un fermentador limpio y añade la levadura WLP011. Mantén la temperatura de fermentación alrededor de 20 °C (68 °F). Fermenta durante aproximadamente 7 días.
Después de la fermentación inicial, agrega los 28 g de Mosaic como dry hop y deja reposar durante 7 días para extraer el aroma. Carbonata al embotellar, utilizando azúcar si se desea, y deja madurar la cerveza durante al menos dos semanas antes de disfrutarla.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.