Receta de Hoppy Winter Imperial

Nombre: Hoppy Winter Imperial
Estilo de Cerveza: American Strong Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 41.6 litros
Eficiencia: 70%
Pre-hervor: 47.3 litros

Ingredientes

Fermentables

4.54 kg (10 lb) de Maris Otter Pale
4.54 kg (10 lb) de Pilsner Belga
2.72 kg (6 lb) de Munich Light Alemán
0.91 kg (2 lb) de Centeno Alemán
0.91 kg (2 lb) de Aromático Belga
0.68 kg (1.5 lb) de CaraMunich I Alemán
0.45 kg (1 lb) de Biscuit Belga
0.45 kg (1 lb) de Melanoidin Alemán
0.45 kg (1 lb) de Carapils Alemán

Lúpulos

57 g (2 oz) de Chinook (primer wort)
43 g (1.5 oz) de Chinook (hervor 45 min)
28 g (1 oz) de Centennial (hervor 30 min)
28 g (1 oz) de Cascade (hervor 15 min)
14 g (0.5 oz) de Chinook (hervor 10 min)
14 g (0.5 oz) de Centennial (hervor 5 min)
28 g (1 oz) de Cascade (whirlpool a 98 °C por 15 min)

Otros

1 cucharadita de Irish Moss (15 min de hervido)
2 unidades de Whirfloc (15 min de hervido)
2 cucharadas de pH 5.2 (1 hora de maceración)
12 g de yeso o calcio (1 hora de maceración)

Levadura

Fermentis – Safale – Levadura de Cerveza Americana US-05

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.081
Densidad Final: 1.016
ABV: 8.6%
SRM: 68.8
IBU: 68.8

Perfil del agua

Se recomienda un perfil de agua equilibrado con un leve enfoque en realzar el carácter de malta y lúpulo. Este perfil proporcionará un buen balance en el sabor y aroma, lo cual es ideal para este estilo. Los niveles sugeridos son:

Calcio (Ca²⁺): 80 ppm
Magnesio (Mg²⁺): 5 ppm
Sodio (Na⁺): 25 ppm
Cloruro (Cl⁻): 75 ppm
Sulfato (SO₄²⁻): 80 ppm
Bicarbonato (HCO₃⁻): 100 ppm

Preparación

Calienta 49 litros (13 galones) de agua a 67 °C (154 °F) y mezcla con los granos. Mantén esta temperatura durante 60 minutos, asegurando una buena conversión de azúcares.
Después de la maceración, separa el mosto y llévalo a ebullición. Hervir durante 60 minutos, añadiendo los lúpulos en los momentos indicados. Agrega el Irish Moss y Whirfloc 15 minutos antes de finalizar el hervido para mejorar la claridad.
Enfría el mosto rápidamente a la temperatura de fermentación (aproximadamente entre 18 y 21 °C). Transfiere el mosto a un fermentador y añade la levadura US-05. Fermenta a una temperatura óptima de entre 12 y 25 °C (54-77 °F) durante aproximadamente 2 semanas, o hasta que la fermentación esté completa.
Para carbonatar la cerveza, añade 170 g (6 oz) de azúcar disuelto en agua hirviendo al embotellar, lo que proporcionará la carbonatación adecuada.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.