Este es un estilo de sidra en el que el jugo es concentrado antes de la fermentación, ya sea mediante la congelación antes de ser prensada o congelando el jugo y eliminando el agua. La fermentación se detiene o interrumpe antes de llegar a la sequedad. El carácter difiere del Vino de Manzana en que el proceso de la sidra de hielo aumenta no sólo el azúcar (por lo tanto, el alcohol), sino también la…