Las cervezas de estilo Oatmeal Stout son maltosas, tostadas, muy oscuras y de cuerpo pleno, con un sabor complementario a avena. El dulzor, el equilibrio y la impresión de avena pueden variar considerablemente.
Recetas de cerveza Oatmeal Stout
Nombre | Tipo de Receta | Volumen |
AGK Stout | Todo grano | 18 litros |
Little Richard’s Oatmeal Stout | Extracto | 18,9 litros |
Velvet Merlin Clon | Todo grano | 19 litros |
Choco Oatmeal Stout | Todo grano | 21 litros |
Mocha Oatmeal Stout | BIAB | 23 litros |
Historia
Una variante de las Stout nutritivas de finales del 1800 utilizando avena en la receta de granos, similar al desarrollo de las Stout Dulces que utilizan lactosa. La versión original escocesa utilizaba una significativa cantidad de malta de avena.
Más tarde pasó por una fase sombría en donde algunos cerveceros ingleses lanzaban un puñado de avena en sus Stout parti-gyled para producir legalmente una Stout de Avena “saludable” con propósitos de marketing.
Fue popular en Inglaterra entre las guerras mundiales y revivida para exportación en la era de la cerveza artesanal, lo que ayudó a que fuera adoptada como un estilo moderno y popular de cerveza artesanal estadounidense que utiliza una notable (nosimbólica) cantidad de avena.
Comentarios
Generalmente con un dulzor entre la Stout Dulce y la Stout Irlandesa. Existen variaciones que van desde versiones bastante dulces a muy secas, inglesas y americanas (las versiones americanas tienden a ser más lupuladas, menos dulces y menos frutales). El nivel de amargor también varía, al igual que la impresión de la avena.
El uso moderado de avena puede entregar cierta sedosidad de cuerpo y riqueza de sabor, mientras que el uso intensivo de avena puede intensificar el sabor con una sensación en boca casi aceitosa, seca en el final y con una ligera astringencia a grano. Al juzgar, permitir diferencias de interpretación.
Ingredientes característicos
Maltas pale, caramelo y maltas oscuras tostadas (a menudo chocolate) y granos. La avena o avena malteada (5-20% o más) se utiliza para mejorar la plenitud del cuerpo y la complejidad de sabor. Lúpulo utilizado principalmente para amargor. Puede utilizar azúcares para cervecerías o jarabes. Levadura ale inglesa.
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Última actualización el 2024-12-05 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados