Receta de White Rabbit English Porter

Recetas de English Porter — English Porter

Nombre: White Rabbit Porter
Estilo de Cerveza: English Porter
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 23 litros

Ingredientes

7.02 oz – Malta Caramelo / Crystal – 10L (10.0 SRM)
10.53 oz – Carafa II (412.0 SRM)
5.27 oz – Malta Caramelo / Crystal -120L (120.0 SRM)
1 lb 8.58 oz – Malta Munich – 20 L (20.0 SRM)
5.27 oz – Malta Caramelo / Crystal – 40L (40.0 SRM)
8 lbs 15.96 oz – Malta Pale (2 Hileras) UK (3.0 SRM)
0.81 oz – Cluster [7.0%] – Hervir 60 min
0.35 oz – Amarillo Gold [8.5%] – Hervir 15 min
0.35 oz – Hallertauer Mittelfrueh [4.0%] – Hervir 15 min
0.25 cucharadita – Irish Moss (Hervir 10 min)
0.53 oz – Cascade [5.5%] – Hervir 5 min
1 paquete de levadura – British Ale II (Wyeast Labs # 1335)
0.35 oz – Cascade [5.5%] – Dry Hop 3 días

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.050 (12.4° P)
Densidad Final: 1.014 SG (3.7° P)
ABV: 4.7%
SRM: 23,1
IBU: 25,2
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 23 litros

Preparación

Para elaborar la White Rabbit Porter, comienza calentando el agua hasta alcanzar una temperatura adecuada para la maceración, que debe estar alrededor de 67°C. Añade las maltas previamente molidas al agua caliente, asegurándote de mezclarlas bien para evitar grumos. Mantén la temperatura durante aproximadamente 60 minutos, permitiendo que las enzimas conviertan los almidones en azúcares fermentables. Tras la maceración, eleva la temperatura a 75°C para detener la actividad enzimática y facilitar el lavado de los granos, un proceso que se conoce como «mash out». Luego, filtra el mosto a través de los granos para separarlo y, al mismo tiempo, enjuágalos con agua caliente a unos 78°C para extraer la mayor cantidad de azúcares.
Lleva el mosto a ebullición vigorosa durante 90 minutos, añadiendo el lúpulo Cluster al inicio de la cocción para amargor, y los lúpulos Amarillo Gold y Hallertauer Mittelfrueh durante los últimos 15 minutos para aportar sabores y aromas. Añade el Irish Moss a 10 minutos del final para ayudar a clarificar la cerveza. En los últimos 5 minutos de hervor, agrega el lúpulo Cascade para un toque final de aroma. Después de hervir, enfría rápidamente el mosto a una temperatura de fermentación adecuada, que debe estar entre 18°C y 22°C.
Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio y añade la levadura British Ale II. Fermenta la cerveza a una temperatura controlada, permitiendo que la levadura convierta los azúcares en alcohol y dióxido de carbono durante aproximadamente dos semanas. Después de la fermentación primaria, realiza un dry hop con el lúpulo Cascade durante tres días para intensificar los aromas frescos. Finalmente, traslada la cerveza a un barril o embotella, dejando que madure durante al menos dos semanas antes de disfrutarla. Este proceso cuidadoso garantiza una White Rabbit Porter bien equilibrada y llena de carácter, con un ABV de 4.7% y un perfil de sabor que combina toques de caramelo, maltas tostadas y un ligero amargor.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.