Receta de Colt Blunt Eisbock

Nombre: Colt Blunt Eisbock
Estilo de Cerveza: Eisbock
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 19 litros

Ingredientes

12 lbs – Pilsner (2 Hileras) Ger (2,0 SRM)
8 lbs – Malta Munich (9.0 SRM)
1 lb – Malva Caramunich (56.0 SRM)
8 oz – Carafa II (412.0 SRM)
8 oz – Malta Chocolate 450.0 SRM)
2 oz – Magnum [14.0%] – Hervir 60 min
1 oz – Hallertauer [4.8%] – Hervir 30 min
1 – Tableta Whirlfloc (Hervir 15 min)
3 paquetes de levadura Bohemian Lager (Wyeast Labs # 2124)

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la cerveza

DI: 1.116 (27.0 °P)
DF: 1.033 SG (8.3 ° P)
ABV: 11.1%
SRM: 35.5
IBU: 67.5
Receta: Todo grano
Rendimiento: 19 litros

Preparación

Calienta 16 litros de agua a 74 °C (165 °F). Añade la malta Pilsner, Munich, Caramunich, Carafa II y Chocolate al agua y macera a 66 °C (150 °F) durante 60 minutos.
Realiza el lavado del grano con agua a 77 °C (170 °F) hasta obtener un volumen total de aproximadamente 25 litros en la olla de hervido.
Lleva el mosto a ebullición y comienza el hervido de 90 minutos. Añade 2 oz de lúpulo Magnum al inicio del hervido (60 minutos restantes). Añade 1 oz de lúpulo Hallertauer cuando falten 30 minutos para el final del hervido. A los 15 minutos del final del hervido, añade la tableta de Whirlfloc.
Al finalizar el hervido, enfría rápidamente el mosto a 10-12 °C (50-54 °F) utilizando un enfriador de mosto. Transfiere el mosto enfriado al fermentador y añade los 3 paquetes de levadura Bohemian Lager. Fermenta a 10-12 °C (50-54 °F) durante 2 semanas.
Después de la fermentación primaria, reduce la temperatura del fermentador a -2 °C (28 °F) y mantén durante 1 semana. Durante este proceso, parte del agua en la cerveza se congelará. Retira el hielo formado, concentrando así el alcohol y los sabores de la cerveza.
Transfiere la cerveza a un segundo fermentador o barril y deja madurar en frío a 0-2 °C (32-35 °F) durante 4 semanas para permitir que los sabores se redondeen. Embotella o barrila la cerveza, carbonatándola al nivel deseado.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.