Receta de Dead Pony Club

Nombre: Dead Pony Club
Estilo de Cerveza: Blonde Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros
Eficiencia: 75%
Pre-hervor: 25 litros

Ingredientes

Fermentables

2.70 kg de Pale 2-Row del Reino Unido
0.50 kg de Cara Malt del Reino Unido
0.15 kg de Caramel / Crystal 150L de EE. UU.

Lúpulos

6 g de Simcoe (pellet) – Hervir 60 min
6 g de Citra (pellet) – Hervir 60 min
5 g de Simcoe (pellet) – Hervir 30 min
5 g de Citra (pellet) – Hervir 30 min
50 g de Simcoe (pellet) – Dry Hop 3 días
75 g de Citra (pellet) – Dry Hop 3 días
67.50 g de Mosaic (pellet) – Dry Hop 3 días

Levadura

1 paquete de Wyeast – American Ale 1056

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.039
Densidad Final: 1.010
ABV: 3.9%
SRM: 35.0
IBU: 9.9

Perfil del agua

La recomendación para el perfil del agua es utilizar agua suave con bajos niveles de minerales. Se sugiere la siguiente composición para lograr un sabor ligero y lupulado:

Ca+2: 75 mg/L
Mg+2: 5 mg/L
Na+: 10 mg/L
Cl-: 50 mg/L
SO4-2: 150 mg/L
HCO3-: 0 mg/L

Preparación

Comienza calentando 23 litros de agua a 62 °C. Una vez que el agua alcance la temperatura adecuada, añade los fermentables y mezcla bien para asegurar que todos los granos estén sumergidos.
Mantén esta temperatura de maceración durante 75 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar grumos. Al finalizar la maceración, realiza un lavado con agua caliente a 75 °C, usando aproximadamente 5 litros para extraer los azúcares restantes.
Lleva el mosto resultante a ebullición y, al alcanzar el punto de ebullición, agrega 6 g de Simcoe y 6 g de Citra, que aportarán amargor y sabor. A los 30 minutos de ebullición, agrega 5 g de Simcoe y 5 g de Citra para intensificar los aromas. Después de completar la hora de ebullición, enfría rápidamente el mosto utilizando un intercambiador de calor o un baño de hielo para llevarlo a una temperatura de aproximadamente 20 °C.
Luego, transfiere el mosto a un fermentador limpio y desinfectado, inoculando con la levadura Wyeast – American Ale 1056. Realiza la fermentación a 19 °C durante aproximadamente una semana.
Una vez finalizada la fermentación, realiza el dry hopping añadiendo 50 g de Simcoe, 75 g de Citra y 67.50 g de Mosaic al fermentador, dejando reposar durante 3 días para permitir que los lúpulos infundan sus aromas.
Para la carbonatación, añade 5 g de azúcar por litro de cerveza antes de embotellar y sella las botellas. Deja en reposo a temperatura ambiente durante una semana antes de refrigerar y disfrutar de esta refrescante Blonde Ale.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.