Recetas de cerveza estilo Märzen

Las cervezas estilo Märzen son lagers ámbar alemanas maltosas, elegantes, con un sabor a malta limpio, rico, a pan, y tostado, con un restringido amargor y un final seco que alienta a beber.

La impresión general a malta es suave, elegante y compleja, con un rico retrogusto que nunca es empalagoso o pesado.

Recetas de cerveza Märzen

Nombre	Tipo de Receta	Volumen
Märzen Bergen	Todo grano	63,5 litros
Frankestyle Märzen	Todo grano	18,9 litros
Smoked Märzen	Todo grano	20 litros
Ballast Point Oktoberfest	Todo grano	21 litros
Märzen Oktoberfest	Todo grano	41 litros

Comentarios

Las versiones modernas de Oktoberfest alemanas son doradas – ver estilo Festbier- para esta versión. Las versiones alemanas de exportación (a los Estados Unidos, al menos) son generalmente de color naranja-ámbar, tienen un carácter a malta tostada distintivo y a menudo son etiquetadas como Oktoberfest.

Las versiones artesanales americanas de Oktoberfest se basan generalmente en este estilo y la mayoría de los estadounidenses reconocerán esta cerveza como Oktoberfest.

Las versiones históricas de la cerveza tienden a ser más oscuras, hacia el rango de color marrón, pero ha habido muchos ‘tonos’ de Märzen (cuando el nombre se utiliza como intensidad); este estilo se refiere específicamente a la versión más fuerte de una lager ámbar. La moderna Festbier puede ser pensada como un Märzen pálida en estos términos.

Historia

Como su nombre indica, elaborada como una fuerte «cerveza de Marzo» y acondicionada en cuevas frías durante el verano. Las versiones modernas se remontan a la cerveza desarrollada por Spaten en 1841, contemporánea al desarrollo de la Vienna lager.

Sin embargo, el nombre Märzen es anterior a 1841 y las primeras eran de color marrón oscuro. En Austria el nombre implicaba un rango de resistencia (14°P) en lugar de un estilo.

La versión lager ámbar alemana (en el estilo Vienés de la época) se sirvió originalmente en la Oktoberfest en 1872, una tradición que duró hasta 1990, cuando se adoptó las Festbier dorada como la cerveza estándar del festival.

Ingredientes característicos

La receta de granos varía, aunque las versiones alemanas tradicionales enfatizan la malta Munich. La noción de elegancia se deriva de los ingredientes de la mejor calidad, en particular las maltas base. Se ha utilizado tradicionalmente decocción para desarrollar el rico perfil de malta.