Las cervezas de estilo Dunkles Bock son lager alemanas maltosas, oscuras y fuerte, que enfatiza las cualidades ricamente maltosas y algo tostadas de las maltas continentales sin ser dulces en el final.
Recetas de Dunkles Bock
| Nombre | Tipo de Receta | Volumen |
| Der Wütend Bockbier | Todo grano | 18 litros |
| Not My Goat Dunkles Bock | Todo grano | 20 litros |
Comentarios
Maceración por decocción y una larga ebullición juegan una parte importante en el desarrollo del sabor, ya que mejora los aspectos a caramelo y sabores de Maillard de la malta.
Cualquier carácter frutal es debido a la malta Munich y otras maltas especiales, no a ésteres derivados de la levadura desarrollados durante la fermentación.
Historia
Originada en Einbeck, una ciudad al norte de Alemania que fue un centro de elaboración y un popular exportador en los días de la Liga Hanseática (siglos XIV al XVII). Recreada en Munich a partir del siglo XVII.
El nombre «Bock» se basa en una corrupción del nombre «Einbeck» en el dialecto Bávaro y por lo tanto sólo se utilizó después que la cerveza llegó a Munich. «Bock» también significa “Macho cabrío” (Ram) en alemán y se utiliza a menudo en logotipos y anuncios.
Ingredientes característicos
Maltas Munich y Vienna, rara vez un poco de maltas tostadas oscuras para ajuste de color, nunca adjuntos . Se utilizan variedades de lúpulo de Europa continental. Limpia levadura lager alemana.
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Última actualización el 2024-12-06 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados