Las cervezas Doppelbock son lagers alemanas fuertes, ricas y muy maltosas que puede tener dos variantes, pálidas u oscuras. Las versiones más oscuras están más ricamente desarrolladas, con sabores más pronunciados de la malta, mientras que las versiones más pálidas tienen ligeramente más lúpulos y sequedad.
Recetas de cerveza Doppelbock
Nombre | Tipo de Receta | Volumen |
Debacle Doppelbock | Todo grano | 40 litros |
Jesus is Back Doppelbock | Todo grano | 50 litros |
Samichlaus | BIAB | 21 litros |
Pat’s Celebrator | Todo grano | 24,6 litros |
Celebrator Clone | BIAB | 18,9 litros |
Historia
Una especialidad Bávara elaborada primero en Munich por los monjes de San Francisco de Paula. El término “doppel (doble) bock” fue acuñado por los consumidores en Munich. Muchas Doppelbock comerciales tienen nombres terminados en “-ator”, ya sea como un tributo a la prototípica Salvator o para aprovecharse de la popularidad de la cerveza.
Características
La mayoría de las versiones son oscuras y pueden mostrar caramelización y productos de Maillard por la maceración por decocción, pero también en excelentes versiones pálidas.
Las versiones pálidas no tendrán la misma riqueza y sabores de las maltas más oscuras de las versiones oscuras, pudiendo ser un poco más secas, más lupuladas y más amargas.
Ingredientes
Malta Pils y/o Vienna para las versiones pálidas (con algo de Munich), maltas Munich y Vienna para versiones más oscuras y ocasionalmente una pequeña cantidad de maltas más oscuras (como Carafa). Lúpulos tipo Saaz. Levadura lager. Es tradicional la maceración por decocción.
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Última actualización el 2024-10-06 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados