Recetas de cerveza estilo Altbier

Las cervezas estilo Altbier son cervezas alemanas bien balanceadas, bien atenuadas, amargas pero todavía maltosas, limpias y suaves, de color ámbar a cobrizo.

El amargor es balanceado por la riqueza de la malta, pero la intensidad de la malta y su carácter pueden variar de moderados a altos (el amargor se incrementa con la riqueza de la malta).

Recetas de cerveza Altbier

Nombre	Tipo de Receta	Volumen
Düsseldorf Altbier	Todo grano	24 litros
Monster Alt	Todo grano	25 litros
Zum Uerige	Todo grano	18,9 litros
Long Trail Ale Clon	Todo grano	32,5 litros
Sleigh’r Clone	Todo grano	19 litros

Historia

El estilo tradicional de Düsseldorf. «Alt» se refiere al “viejo” estilo de elaboración (es decir, el uso de levaduras de fermentación alta) que era común antes de que la fermentación baja lager se hiciera popular.

Características

Una cerveza de fermentación alta, fermentada a frescas temperaturas ale (15-20°C) a menudo acondicionada a temperaturas de fermentación baja (alrededor de 10°C), y luego acondicionada en frío para producir un producto limpio de paladar suave que es típico para la mayoría de las ale.

Ingredientes

La receta de granos varía, pero por lo general consiste en maltas base alemanas (generalmente Pils, a veces Munich) con pequeñas cantidades de malta cristal, chocolate y/o maltas negras para ajustar el color.

De vez en cuando incluye algo de trigo, incluyendo trigo tostado. Lúpulos Spalt son tradicionales, pero también se pueden utilizar otros lúpulos tipo Saaz.

>Levadura limpia, altamente atenuante. Un programa de maceración por decocción o hervido por etapas es tradicional.