Recetas de cerveza estilo Vienna Lager

Las cervezas de estilo Vienna Lager son de color ámbar de moderada intensidad, con una maltosidad suave, afable, un moderado amargor y un final aun relativamente seco. El sabor a malta es limpio, rico a pan y algo tostado, con una impresión elegante derivada de las maltas base y el proceso.

Recetas de cerveza Vienna Lager

Nombre	Tipo de Receta	Volumen
Mornington Vienna Lager	Todo grano	45 litros
Smoked Vienna	Todo grano	19,8 litros
Noche Buena – Negra Modelo	Todo grano	22,7 litros
Brooklyn Lager Clon	Todo grano BIAB	19,5 litros
Mexican Vienna	Todo grano	24,6 litros

Historia

Desarrollada en 1841 por Anton Dreher en Viena, se hizo popular a mediados y finales de 1800. Ahora casi extinta en su zona de origen, el estilo continúa en México, donde fue llevado por Santiago Graf y otros cerveceros austríacos inmigrantes a finales de 1800.

Características

Una cerveza de intensidad estándar para consumir todos los días. Las versiones americanas pueden ser un poco más fuertes, más secas y más amargas, mientras que las versiones europeas modernas tienden a ser más dulces.

Ingredientes

Sólo se debe utilizar malta de la mejor calidad junto a lúpulos continentales (preferiblemente tipo Saaz o Styrians). Puede utilizar algo de maltas caramelo y/o maltas más oscuras para añadir color y dulzor, pero las maltas caramelo no deben añadir aroma y sabor significativo, y las maltas oscuras no deben proporcionar ningún carácter tostado.