Receta de Papa Don't Preach

Nombre: Papa Don’t Preach
Estilo de Cerveza: Trappist Single
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros

Ingredientes

7.87 gal – Agua para Cervecero (Agua)
7 lbs – Malta Château Pilsne (ABS) (1.5 SRM)
8 oz – Malta Aromática (Briess) (ABS) (20.0 SRM)
8 oz – Cara-Pils / Dextrina (2.0 SRM)
4 oz – Acidulada (Weyermann) (1.8 SRM)
1 oz – Tettnang, EE. UU. [4.5%] – Hervir 60 min
1 oz – Tettnang, EE. UU. [4.5%] – Hervir 25 min
1 paquete de levadura – SafBrew Specialty Ale (DCL / Fermentis # T-58)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.042 (10.6° P)
Densidad Final: 1.009 SG (2.2° P)
ABV: 4.4%
SRM: 4,1
IBU: 32,4
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros

Preparación

Para preparar la Papa Don’t Preach, comienza calentando aproximadamente 30 litros de agua blanda de baja mineralización para obtener el perfil de malta deseado. Lleva el agua a 68 °C y transfiérela al macerador. Añade 7 lbs de malta Château Pilsner, 8 oz de malta aromática, 8 oz de Cara-Pils/Dextrina y 4 oz de malta acidulada. Mantén la mezcla macerando a 66 °C durante 60 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar una conversión completa de los azúcares.
Después de la maceración, aumenta la temperatura a 76 °C para el mash out, lo que facilita la extracción de los azúcares. Filtra el mosto usando un sistema de lautering, recolectando el volumen necesario para hervir.
Hierve el mosto durante 60 minutos. Al inicio del hervor, añade 1 oz de lúpulo Tettnang para aportar el amargor necesario. A los 25 minutos restantes, añade otra onza de Tettnang para agregar aroma y sabor. Estos lúpulos proporcionarán un perfil de lúpulo delicado pero distintivo.
Enfría el mosto rápidamente utilizando un enfriador de inmersión o un intercambiador de placas hasta alcanzar una temperatura de 18-20 °C. Es importante enfriar el mosto rápidamente para reducir el riesgo de contaminación. Transfiere el mosto enfriado al fermentador previamente sanitizado y airea bien el mosto, preferiblemente con una bomba de aireación o un difusor de oxígeno puro.
Añade el paquete de levadura SafBrew Specialty Ale (DCL / Fermentis # T-58) una vez que el mosto esté bien aireado. Mantén la fermentación a una temperatura constante de 18-20 °C durante aproximadamente dos semanas, o hasta que la densidad final llegue a 1.009, indicando que la fermentación ha terminado.
Una vez completa la fermentación, embotella la cerveza. Para la carbonatación final, añade 6-7 gramos de azúcar por litro de cerveza embotellada para conseguir una carbonatación moderada, característica de las cervezas Trappist. Deja que la carbonatación natural se desarrolle durante dos semanas a temperatura ambiente.
Refrigera las botellas una vez completada la carbonatación. Disfruta de tu Papa Don’t Preach, una Trappist Single con un sabor balanceado, notas suaves de malta y un toque ligero de lúpulo, característico del estilo.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.