Receta de Red Bitter

Recetas de Strong Bitter — Strong Bitter

Nombre: Red Bitter
Estilo de Cerveza: Strong Bitter
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 19 litros

Descripción

El color es rojo cobrizo. Buen aroma lúpulo por el dry hop de Cascade. Intensos sabores a caramelo y cuerpo medio. Tiene un sabor increíble, pero no muy abundante.

Ingredientes

8 lbs – Malta Pale [2 Hileras]
1 lb – Malta Cristal (60L)
1 lb – Malta Cristal (80L)
1 oz – Amarillo 9.0 AA (60 min)
0.5 oz – Cascade 7.0 AA (20 min)
0.5 oz – Cascade 7.0 AA (0 min)
0.25 oz – Cascade (Dry Hop)
1 paquete de levadura -Safale – 04 Dry

Instrucciones adicionales

Fermentación Primaria: 7 días
Fermentación Secundaria: 7 días

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.048
Densidad Final: 1.012
ABV: 4.71%
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 19 litros

Preparación

Para elaborar la Red Bitter, comienza calentando el agua para la maceración a una temperatura de aproximadamente 67°C. Añade 8 lbs de Malta Pale [2 Hileras], 1 lb de Malta Cristal (60L) y 1 lb de Malta Cristal (80L) a tu macerador. Mantén la temperatura de maceración durante 60 minutos para permitir una buena extracción de azúcares fermentables que aportarán un cuerpo medio y los sabores a caramelo característicos de esta cerveza.
Después de la maceración, recircula el mosto hasta que esté claro, luego procede a lavar los granos para extraer la mayor cantidad de azúcares posible. Lleva el mosto a ebullición y añade 1 oz de lúpulo Amarillo (9.0 AA) al inicio de la ebullición, que durará 60 minutos. A los 20 minutos restantes, añade 0.5 oz de lúpulo Cascade (7.0 AA), y luego, en los últimos minutos del hervor, agrega otras 0.5 oz de lúpulo Cascade (7.0 AA) para intensificar los aromas y sabores lupulados.
Una vez completado el hervor, enfría rápidamente el mosto hasta alcanzar una temperatura de fermentación de 18-20°C. Transfiere el mosto a un fermentador limpio y airea bien antes de agregar un paquete de levadura Safale – 04 Dry. Fermenta durante 7 días en el fermentador primario a una temperatura constante.
Tras la fermentación primaria, traslada la cerveza al fermentador secundario, añade 0.25 oz de lúpulo Cascade para el dry hop, lo que potenciará los aromas cítricos y florales de la cerveza. Deja que la cerveza se fermente en el secundario por otros 7 días.
Cuando la fermentación secundaria esté completa, prepara aproximadamente 100 gramos de azúcar para carbonatar la cerveza. Disuelve el azúcar en un poco de agua caliente y mezcla suavemente en el mosto fermentado. Embotella la cerveza y deja que acondicione en las botellas durante al menos 2 semanas a temperatura ambiente para permitir la carbonatación.
Después del período de acondicionamiento, refrigera la cerveza y disfruta de tu Red Bitter, una cerveza con un hermoso color rojo cobrizo, intensos sabores a caramelo, cuerpo medio y un notable aroma a lúpulo gracias al dry hop de Cascade.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.