Receta de cerveza Jamil's Scottish Heavy

Nombre: Jamil’s Scottish Heavy
Estilo de Cerveza: Scottish Heavy
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros

Ingredientes

8 lbs 8 oz – Malta Pale Ale UK (3.0 SRM)
3 oz – Cebada Negra US (500.0 SRM)
0.75 oz – US Goldings [5.0%] – Hervir 60 min
4 paquetes de levadura – Wyeast 1728-Scottish Ale ( #)

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.046 (11.4 °P)
Densidad Final: 1.013 SG (3.4 °P)
ABV: 4.3%
SRM: 13,1
IBU: 15,5
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros

Preparación

Para preparar la Jamil’s Scottish Heavy, utiliza aproximadamente 25 litros de agua de baja mineralización, preferiblemente agua suave para no alterar el perfil de la malta. Lleva el agua a 68 °C y transfiérela al macerador. Añade 8 lbs 8 oz de malta Pale Ale UK y 3 oz de cebada negra, y macera la mezcla a 66 °C durante 60 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar una conversión adecuada de azúcares. Tras la maceración, eleva la temperatura a 76 °C para realizar el mash out, facilitando la extracción de azúcares antes de proceder al lautering o filtrado del mosto.
Hierve el mosto durante 60 minutos. Al comienzo del hervor, añade 0.75 oz de lúpulo US Goldings, que aportará un amargor suave y equilibrado de 15,5 IBU, adecuado para este estilo. Mantén el hervor y controla la adición de lúpulos para no sobrecargar la cerveza con amargor. Cuando finalice el hervor, enfría el mosto rápidamente hasta alcanzar unos 18-20 °C, idealmente utilizando un enfriador de inmersión o intercambiador de placas, minimizando así el riesgo de contaminación.
Transfiere el mosto enfriado al fermentador previamente sanitizado y airea el mosto mediante una bomba de aireación o un difusor de oxígeno puro, garantizando una fermentación saludable. Añade 4 paquetes de levadura Wyeast 1728-Scottish Ale, conocida por producir sabores limpios y resaltar los perfiles maltosos.
Mantén la fermentación a una temperatura controlada de 18 °C durante aproximadamente dos semanas o hasta que la densidad final alcance 1.013, lo que indicará que la fermentación ha terminado. Una vez completada la fermentación, prepara la cerveza para embotellar. Añade 7-8 gramos de azúcar por litro de cerveza para lograr una carbonatación final adecuada, propia de una Scottish Heavy. Este proceso de carbonatación se llevará a cabo naturalmente durante dos semanas a temperatura ambiente.
Al cabo de este tiempo, refrigera las botellas para asentar los sabores. Tu Jamil’s Scottish Heavy estará lista para disfrutar, con un cuerpo maltoso, moderado en alcohol y un sutil amargor, ideal para los amantes de las cervezas con un perfil suave y bien balanceado.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.