Receta de Honey Pear Wine (Hidromiel Semi-Dulce)

Nombre: Honey Pear Wine
Estilo de Hidromiel: Hidromiel Semi-Dulce
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 37,8 litros

Ingredientes

20 g – Yeso (Sulfato de Calcio) (Maceración 60 min)
0,5 cucharadita – irish Moss (Hervir 10 min)
1 paquete de levadura – Lalvin EC-1118 (Lallemand – Lalvin # EC-1118)
1 paquete de levadura – SN9 (Brewcraft # Cosecha de Vitner)
2 cucharaditas – Nutrientes de Levadura (Primaria 3 días primarios)
61 lbs – Frutos de Nopal (9.0 SRM) (Adjuntos)
12 lbs – Miel (1.0 SRM)
2 – Super Kleer K.C. (Secundario 1 día)

Instrucciones adicionales

Hervir: 90 minutos

Perfil de la hidromiel

Densidad Inicial: 1.217 (47.0° P)
Densidad Final: 1.030 SG (7.4° P)
ABV: 26.1%
IBU: 0
SRM: 20,9
Tipo de Receta: Extracto
Rendimiento: 37,8 litros

Preparación

Para preparar el Honey Pear Wine, un hidromiel semi-dulce con un rendimiento de 37,8 litros, primero reúne todos los ingredientes necesarios, que incluyen 20 gramos de yeso (sulfato de calcio), 0,5 cucharaditas de Irish Moss, un paquete de levadura Lalvin EC-1118, un paquete de levadura SN9, 2 cucharaditas de nutrientes de levadura, 61 libras de frutos de nopal, 12 libras de miel, y dos paquetes de Super Kleer K.C.
Comienza macerando el yeso en la mezcla durante 60 minutos para ajustar el pH del mosto y mejorar la fermentación. Luego, añade los frutos de nopal triturados a la mezcla, asegurándote de que estén bien incorporados. Hierve la mezcla durante 90 minutos, agregando el Irish Moss en los últimos 10 minutos para ayudar a clarificar la bebida. Una vez terminado el hervor, deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
Cuando la mezcla esté fría, incorpora la miel y mezcla bien hasta que se disuelva completamente. Añade las dos levaduras (Lalvin EC-1118 y SN9) junto con los nutrientes de levadura y remueve bien para asegurar una buena fermentación.
Deja que la fermentación primaria ocurra durante unos tres días, asegurándote de que la temperatura esté controlada.
Después de la fermentación primaria, transfiere el mosto a un fermentador secundario y añade los dos paquetes de Super Kleer K.C. para ayudar a clarificar aún más el hidromiel. Permite que el hidromiel repose durante al menos un día en esta etapa.
Finalmente, embotella el Honey Pear Wine y déjalo madurar durante el tiempo necesario para desarrollar sus sabores, lo que puede variar según las condiciones de almacenamiento.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.