Impresión General
Una ale moderadamente fuerte, muy oscura, dulce, con sabores suavemente torrados, sin asperezas quemadas.
Aroma
Dulzor evidente, de intensidad moderada a alta. Aromas a grano tostado moderados a altos, puede tener notas a café o chocolate. Frutosidad media a alta. Puede tener aromas a melaza, regaliz, frutos secos y/o vinosos. Las versiones más fuertes pueden tener un aroma limpio y sutil a alcohol. Aroma a lúpulo bajo a ninguno. Diacetilo bajo a ninguno.
Apariencia
Color marrón profundo a negro. Claridad generalmente oscurecida por la profundidad del color (si no es opaca, debe ser cristalina). Espuma color canela a marrón con buena retención.
Sabor
Muy dulce con suaves sabores a granos oscuros y un amargor contenido. El carácter a grano y malta tostada puede ser de moderado a alto con sabores a suave café o chocolate, aunque el carácter tostado es moderado en el balance por el final dulce. Ésteres frutales moderados a altos. Puede ser dulce con una cualidad a ron oscuro. Poco o ningún sabor a lúpulo. Diacetilo medio-bajo a ninguno.
Sensación en Boca
Cuerpo medio-pleno a pleno, a menudo con un carácter suave y cremoso. Puede dar una impresión tibia (nunca caliente) por la presencia de alcohol. Carbonatación moderada a moderadamente-alta.
Comparación de Estilos
Sabe como una corpulenta Stout Dulce con mayor frutosidad. Similar a algunas Stouts Imperiales pero sin el alto amargor, el fuerte carácter tostado/quemado y de lúpulos de última adición, con un menor nivel de alcohol. Mucho más dulce y menos lupulada que la Stout Americana. Mucho más dulce y menos amarga que otras stouts de exportación de similar densidad.
Estadísticas Vitales
OG: 1.056 – 1.075
FG: 1.010 – 1.018
IBUs: 30 – 50
SRM: 30 – 40
ABV: 5.5 – 8.0%
Ejemplos Comerciales
ABC Extra Stout, Dragon Stout, Jamaica Stout, Lion Stout, Royal Extra Stout.
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