Nombre: Goose Island IPA Clon
Estilo de Cerveza: English IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20.8 litros
Eficiencia: 75%
Pre-hervor: 28.4 litros
Ingredientes
Fermentables
- 11.50 lb de malta Maris Otter Pale del Reino Unido (3.75°L)
- 2 oz de malta Munich del Reino Unido (6°L)
- 3 oz de malta Crystal 90L del Reino Unido (90°L)
- 7 oz de malta Crystal 45L del Reino Unido (45°L)
- 0.50 lb de malta Carapils (Dextrina) Americana (1.8°L)
Lúpulos
- 1 oz de Centennial (10% AA) en hervido por 60 min
- 0.50 oz de Cascade (7% AA) en hervido por 30 min
- 0.50 oz de Styrian Goldings (5.5% AA) en hervido por 15 min
- 0.50 oz de Fuggles (4.5% AA) en hervido por 5 min
- 0.50 oz de Cascade (7% AA) en hervido por 1 min
- 0.50 oz de Fuggles (4.5% AA) en hervido por 1 min
- 1 oz de Cascade (7% AA) en dry hop por 4 días
Otros
1 tableta de Whirlfloc
Levadura
Wyeast – British Ale 1098
Perfil de la cerveza
Densidad Inicial (OG): 1.065
Densidad Final (FG): 1.015
ABV: 6.6%
SRM (Color): 9.5
IBU (Amargor): 51.9
Perfil del agua
Para un perfil de agua ligero y lupulado, se recomienda un agua con calcio (Ca+2) alrededor de 75 ppm, magnesio (Mg+2) a 5 ppm, sodio (Na+) a 10 ppm, cloruros (Cl-) a 50 ppm, sulfatos (SO4-2) a 150 ppm y bicarbonatos (HCO3-) bajos o cercanos a cero para evitar dureza en la cerveza. Este perfil realza el amargor del lúpulo y equilibra el carácter maltoso de la cerveza.
Preparación
- Primero, calienta 18.9 litros de agua hasta alcanzar una temperatura de maceración de 67°C. Agrega los granos molidos al macerador y mantén la temperatura de 67°C durante 60 minutos para permitir que las enzimas conviertan los almidones en azúcares fermentables. Después de la maceración, realiza un recirculado del mosto para clarificarlo. Luego, lleva a cabo un lavado del grano (sparging) con 18.9 litros de agua calentada a 76°C para extraer los azúcares restantes de los granos.
- Una vez que hayas recolectado todo el mosto, procede a hervir durante 60 minutos. Al inicio del hervido, agrega 1 oz de lúpulo Centennial para el amargor. A los 30 minutos del hervido, agrega 0.50 oz de Cascade para un aporte de sabor. A los 45 minutos, añade 0.50 oz de Styrian Goldings para intensificar el aroma y el sabor. Luego, a los 55 minutos de hervido, agrega los Fuggles y Cascade restantes para añadir más aroma. Durante los últimos 10 minutos del hervido, añade la tableta de Whirlfloc para ayudar con la clarificación del mosto.
- Al finalizar el hervido, enfría el mosto rápidamente hasta alcanzar 18°C utilizando un enfriador de inmersión. Transfiere el mosto enfriado al fermentador y oxigénalo adecuadamente. Inocula la levadura Wyeast British Ale 1098 y fermenta a 18°C durante 2 semanas. Al cuarto día de fermentación, añade el lúpulo Cascade para hacer el dry hop. Una vez completada la fermentación primaria, realiza un trasvase a un secundario y deja reposar una semana más para que los sabores se integren.
- Finalmente, si decides carbonatar en botella, añade 7 g/L de azúcar disuelta en agua hervida antes de embotellar. Deja las botellas en un lugar fresco durante dos semanas para que la carbonatación se desarrolle antes de consumir.
(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.
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![IPA: Brewing Techniques, Recipes & the Evolution of India Pale Ale [Idioma Inglés]: Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale](https://recetasdecerveza.net/wp-content/plugins/aawp/public/assets/img/thumb-spacer.png)
Última actualización el 2024-12-10 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
