Bass Pale Ale

Nombre: Bass Pale Ale
Estilo de Cerveza: English IPA
Tipo de Receta: Brew in a Bag (BIAB)
Rendimiento: 17 litros
Eficiencia: 70%
Pre-hervor: 18.2 litros

Ingredientes

Fermentables

1.65 kg de malta pale Maris Otter del Reino Unido
1.65 kg de malta Halcyon del Reino Unido
0.15 kg de malta CaraHell de Alemania
30 g de cebada tostada del Reino Unido
0.4 kg de azúcar candi rubia

Lúpulos

14 g de Northern Brewer en pellets (7.8% AA) – hervido 60 minutos
28.5 g de East Kent Goldings en pellets (5% AA) – hervido 60 minutos
14 g de Fuggles en pellets (4.5% AA) – hervido 2 minutos
21.5 g de Fuggles en pellets (4.5% AA) – dry hop durante 3 días

Levadura

English Ale Yeast, con una atenuación promedio de 75%, floculación media, y rango de fermentación óptimo entre 19 y 22 °C.

Perfil de la cerveza

Densidad inicial: 1.051
Densidad final: 1.013
ABV: 5.1%
IBU: 39.0
SRM: 9.4
Calorías: 157 kcal (330 ml)
Carbohidratos: 16.4 g (330 ml)

Perfil del agua

Para una English IPA como esta, se recomienda un perfil de agua moderadamente balanceado, con un ligero aumento en el sulfato para resaltar el amargor del lúpulo sin opacar la malta.

Calcio (Ca): 150 ppm
Sulfato (SO₄²⁻): 200 ppm
Magnesio (Mg): 10 ppm
Cloruro (Cl⁻): 50 ppm

Preparación

Calienta aproximadamente 18.2 litros de agua a 66 °C y coloca la bolsa de grano en el agua. Asegúrate de que la temperatura del macerado se mantenga en 65 °C, y deja reposar por 60 minutos. Este proceso BIAB (Brew in a Bag) simplifica la extracción, pero es importante mantener la temperatura estable durante el macerado.
Después de los 60 minutos, retira la bolsa de grano, dejando escurrir el exceso de líquido, para obtener un volumen pre-hervor de 18.2 litros.
Lleva el mosto a ebullición y agrega 14 g de Northern Brewer y 28.5 g de East Kent Goldings al inicio de los 60 minutos de hervido. Añade 14 g de Fuggles en los últimos 2 minutos para una nota final de aroma suave. Tras el hervido, enfría rápidamente el mosto a 20 °C y transfiérelo al fermentador. Añade la levadura English Ale a una temperatura inicial de 19-22 °C.
Realiza la fermentación primaria durante aproximadamente 7 días a una temperatura constante de 20 °C, y realiza el dry hop añadiendo los 21.5 g de Fuggles por 3 días adicionales.
Para la carbonatación, añade 6 g de azúcar por litro antes de embotellar, logrando una carbonatación moderada adecuada para una English IPA.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.