Receta de AG English IPA

Nombre: AG IPA
Estilo de Cerveza: English IPA
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 20 litros

Ingredientes

1 cucharadita – Yeso (Sulfato de Calcio) (Maceración 60 min)
1 cucharadita – PH 5.2 Estabilizador (Maceración 60 min)
0.25 cucharadita – Ácido láctico (Maceración 60 min)
12 lbs – Malta Pale, Maris Otter (3.0 SRM)
8 oz – Crystal Light – 45L (Crujiente) (45.0 SRM)
8 oz – Malta Victory (25.0 SRM)
4 oz – Crystal Dark – 77L (Crujiente) (75.0 SRM)
1 oz – HopShot [14.5%] – First Wort
1 – Tableta Whirlfloc (Hervir 15 min)
1 oz – Goldings, East Kent [5.8%] – Hervir 15 min
0,5 cucharadita – Nutriente de Levadura (Hervir 15 min)
1 oz – Fuggles [4.8%] – Hervir 5 min
2 oz – Goldings, East Kent, Whole [5.8%] – Paso 0 min
1 paquete de levadura – Thames Valley Ale (Wyeast Labs # 1275) (levadura)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.062 (15.0° P)
Densidad Final: 1.011 SG (2.7° P)
ABV: 6.7%
SRM: 8,9
IBU: 56

Preparación

1. Añade 1 cucharadita de yeso (sulfato de calcio), 1 cucharadita de estabilizador de pH 5.2 y 0.25 cucharadita de ácido láctico al agua de maceración. Calienta 15 litros de agua a 72 °C (162 °F).
2. Añade la malta Pale Maris Otter, Crystal Light, Malta Victory, y Crystal Dark al agua. Macera la mezcla a 66 °C (151 °F) durante 60 minutos.
3. Realiza el lavado del grano con agua a 77 °C (170 °F) hasta obtener un volumen total de aproximadamente 25 litros en la olla de hervido.
4. Lleva el mosto a ebullición y comienza el hervido de 60 minutos. Añade 1 oz de HopShot al inicio del hervido. Añade 1 oz de lúpulo Goldings, East Kent, una tableta de Whirlfloc, y 0.5 cucharadita de nutriente de levadura cuando falten 15 minutos para el final del hervido. Añade 1 oz de lúpulo Fuggles cuando falten 5 minutos para el final del hervido. Añade 2 oz de lúpulo Goldings, East Kent al final del hervido, cuando el fuego esté apagado (paso de 0 minutos).
5. Enfría rápidamente el mosto a 18-20 °C (64-68 °F) utilizando un enfriador de inmersión.Transfiere el mosto enfriado al fermentador.
6. Añade el paquete de levadura Thames Valley Ale (Wyeast Labs # 1275).Fermenta a 18-20 °C (64-68 °F) durante 2 semanas.
7. Transfiere la cerveza a un segundo fermentador o barril y deja madurar en frío a 10-12 °C (50-54 °F) durante 2 a 3 semanas. Embotella o barrila la cerveza, carbonatándola al nivel deseado.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.