Recetas de cerveza estilo Belgian Dubbel

Las cervezas de estilo Belgian Dubbel son de profundo rojo cobrizo, moderadamente fuertes, maltosas, complejas, con ricos sabores de malta, ésteres a frutas oscuras o secas, y ligero alcohol mezclados juntos en una presentación que aunque maltosa termina bastante seca.

Recetas de cerveza Belgian Dubbel

Nombre	Tipo de Receta	Volumen
Asshole Dubbel	Todo grano	17 litros
Westmalle Dubbel	Extracto	18,9 litros
Christmas Ale Dubbel	Todo grano	20 litros
Rye Dubbel	Todo grano	20,8 litros
Weyermann® Dubbel	Todo grano	11 litros

Comentarios

La mayoría de los ejemplos comerciales están en el rango de 6,5-7% ABV. Tradicionalmente acondicionada en botella (o refermentada en botella).

Historia

Originada en los monasterios de la Edad Media, fue revivida a mediados del 1800 después de la era Napoleónica.

Ingredientes característicos

Se utilizan comúnmente cepas de levadura belga propensas a la producción de alcoholes superiores, ésteres y compuestos fenólicos.

Una impresión de receta de granos compleja, aunque las versiones tradicionales utilizan típicamente malta Pils belga con jarabe de azúcar caramelizado u otros azúcares sin refinar que proporcionan gran parte del carácter.

Lúpulos tipo Saaz, tipo inglés o Styrian Goldings son comúnmente utilizados. Tradicionalmente no se usan especias, aunque el uso restringido está permitido (sólo para reforzar la intensidad de fondo).