Receta de Arrogant Bastard American Strong Ale

Recetas de American Strong Ale — American Strong Ale

Nombre: Arrogant Bastard Clon
Estilo de Cerveza: American Strong Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros

Ingredientes

12 lbs – Malta Pale (2 Hileras) US (2,0 SRM)
1 lb – Malta Aromática (26.0 SRM)
1 lb – Malta Caramunich (56.0 SRM)
4 oz – Malta Special B (180.0 SRM)
1.5 oz – Chinook [13.0%] – Hervir 60 min
1 oz – Chinook [13.0%] – Hervir 20 min
1.5 oz – Chinook [13.0%] – Hervir 1 min
1 paquete de levadura – California Ale (White Labs # WLP001)

Instrucciones adicionales

Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.074 (17.9° P)
Densidad Final: 1.014 SG (3.6° P)
ABV: 7.9%
SRM: 14
IBU: 75,8
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 18 litros

Preparación

Ajusta el perfil del agua para esta American Strong Ale, enfocándote en un agua con un nivel moderado de dureza, que realce tanto las maltas como el amargor del lúpulo. Asegúrate de que el pH del agua de maceración esté en el rango de 5.2 a 5.4.
Calienta aproximadamente 15 litros de agua a 74°C. Agrega los granos: 12 lbs de malta Pale (2 hileras) US, 1 lb de malta Aromática, 1 lb de malta Caramunich, y 4 oz de malta Special B en la olla de maceración. Mantén la temperatura de maceración a 67°C durante 60 minutos. Esta temperatura permitirá una buena conversión de los almidones, contribuyendo a un perfil de sabor complejo y una densidad inicial alta. Realiza una prueba de yodo para asegurar la conversión completa antes de continuar.
Lava los granos con agua caliente a 77°C, utilizando aproximadamente 10 litros de agua. El objetivo es obtener alrededor de 22 litros de mosto antes del hervido, asegurando la extracción adecuada de azúcares. Mide la densidad del mosto pre-hervido; debería estar cerca de 1.060.
Lleva el mosto a ebullición. Una vez que comience a hervir, añade 1.5 oz de lúpulo Chinook y continúa hirviendo durante 60 minutos. Este lúpulo aportará un amargor robusto que es característico del estilo. A los 20 minutos restantes del hervido, añade 1 oz de lúpulo Chinook para incrementar el sabor y aroma del lúpulo. Durante el último minuto del hervido, añade 1.5 oz adicionales de lúpulo Chinook para dar un punch final de aroma fresco y resinoso. El hervido completo dura 60 minutos.
Enfría rápidamente el mosto a unos 20°C usando un enfriador de mosto o un baño de hielo. Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio y airea bien antes de añadir la levadura. Añade un paquete de levadura California Ale (White Labs # WLP001) y fermenta a una temperatura constante de 20°C durante aproximadamente 7-10 días, o hasta que la densidad final alcance 1.014. Esta levadura es conocida por fermentar de manera limpia, permitiendo que los sabores intensos de la malta y el lúpulo brillen.
Disuelve 4 oz (113 g) de azúcar de priming en 300 ml de agua caliente y añádelo al fermentador antes de embotellar. Esto permitirá que se genere la carbonatación adecuada durante el acondicionamiento en botella. Embotella la cerveza y deja que se acondicione a temperatura ambiente durante al menos 2-3 semanas. Este tiempo permitirá que los sabores se integren y la cerveza alcance su carbonatación óptima.
Después del acondicionamiento, enfría las botellas durante 24 horas antes de servir. Sirve tu Arrogant Bastard Clon en un vaso que permita apreciar su color ámbar profundo y su espuma cremosa. Disfruta de los sabores ricos y maltosos con un amargor pronunciado, un carácter resinoso del lúpulo Chinook, y un toque de dulzor del malta Special B que equilibra la intensidad general.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.