Receta de Quinoa Rice Oat Ale

Recetas de American Amber Ale — American Amber Ale

Nombre: Quinoa-Rice-Oat Ale
Estilo de Cerveza: American Amber Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22,7 litros

Descripción

American Amber Ale con quinoa, arroz y avena.

Ingredientes

5 lbs – Malta de Avena (Maceración / Enguaje)
2.5 lbs – Quinua Germinada (Maceración / Enguaje)
2.5 lbs – Arroz en Hojuelas (Maceración / Enguaje)
1 lb – Malta de Alforfón – Tostado (Maceración / Enguaje)
1 lb – Candy Sugar ámbar (Antes de hervir)
1 lb – Candy Sugar oscuro (Antes de hervir)
1 oz – Cascade (60 min)
1 oz – Amarillo (15 min)
0.5 oz – Amarillo (5 min)
1 paquete de levadura – Ale Yeast

Instrucciones adicionales

Fermentación Primaria: 14 días a 20 °C

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.059
Densidad Final: 1.015
ABV: 5.76%
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 22,7 litros

Preparación

Para preparar la Quinoa-Rice-Oat Ale, comienza calentando el agua a una temperatura adecuada para el macerado, aproximadamente entre 65 y 68 °C. Añade los granos de malta de avena, quinua germinada, arroz en hojuelas y malta de alforfón a la maceradora, asegurándote de mantener la temperatura durante aproximadamente 60 minutos para permitir una conversión adecuada de los almidones en azúcares fermentables. Después del macerado, realiza un lavado de los granos (sparging) con agua caliente para extraer la mayor cantidad de azúcares posible, recolectando el mosto en la caldera de hervor.
Lleva el mosto a ebullición y agrega las 2 libras de candy sugar, tanto el ámbar como el oscuro, justo antes de que el mosto comience a hervir, asegurándote de que se disuelvan completamente. Una vez que el mosto esté hirviendo, añade 1 onza de lúpulo Cascade y mantén la ebullición durante 60 minutos. A los 45 minutos de hervor, agrega 1 onza de lúpulo Amarillo y continúa hirviendo por otros 15 minutos. Finalmente, a los 55 minutos de hervor, añade la última adición de 0.5 onzas de lúpulo Amarillo y hierve durante 5 minutos adicionales.
Al finalizar el hervor, enfría rápidamente el mosto a una temperatura adecuada para la fermentación, alrededor de 20 °C. Traslada el mosto enfriado a un fermentador limpio y agrega la levadura Ale, asegurándote de oxigenar adecuadamente el mosto para un buen inicio de la fermentación. Deja fermentar durante 14 días a una temperatura constante de 20 °C.
Una vez que la fermentación primaria ha concluido y la densidad final se ha estabilizado en 1.015, puedes proceder al embotellado o a la maduración adicional, dependiendo de tus preferencias. La Quinoa-Rice-Oat Ale resultante tendrá un ABV aproximado de 5.76%, con un perfil de sabor balanceado y un cuerpo robusto gracias a la combinación de granos especiales utilizados en su elaboración.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.