Receta de Modern Times Blazing World Clon

Nombre: Modern Times – Blazing World Clon
Estilo de Cerveza: American Amber Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 40 litros
Eficiencia: 70%
Pre-hervor: 48 litros

Ingredientes

Fermentables

9 kg de malta Pale 2-Row (98.4%)
150 g de malta Midnight Wheat (1.6%)

Lúpulos

40 g de Nelson Sauvin (12.5% AA) – Hervido 60 minutos
40 g de Simcoe (12.7% AA) – Hervido 30 minutos
40 g de Mosaic (12.5% AA) – Hervido 15 minutos
10 g de Nelson Sauvin – Dry Hop, 7 días
10 g de Simcoe – Dry Hop, 7 días
10 g de Mosaic – Dry Hop, 7 días

Levadura

Safale US-05

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.049
Densidad Final: 1.009
ABV: 5.3%
SRM: 11.9
IBU: 78.2

Perfil del agua

Para esta receta, un perfil de agua adecuado debería favorecer los sabores del lúpulo sin opacar las ligeras notas maltosas de esta Amber Ale lupulada. Se recomienda un perfil con más sulfato para intensificar el amargor del lúpulo:

Calcio (Ca2+): 100 ppm
Magnesio (Mg2+): 15 ppm
Sodio (Na+): 20 ppm
Cloruros (Cl-): 50 ppm
Sulfatos (SO4-2): 150 ppm

Preparación

Calienta 48 litros de agua a 72 °C para macerar los granos a 67 °C durante 60 minutos. Usa una proporción de agua a grano de 3 litros por kilo de grano. Después de la maceración, recircula el mosto y procede con la filtración. Spargea con aproximadamente 8 litros de agua a 75 °C hasta recolectar el volumen pre-hervor de 48 litros.
Lleva el mosto a ebullición durante 60 minutos. A los 60 minutos de hervor, añade 40 g de lúpulo Nelson Sauvin. A los 30 minutos de hervor, añade 40 g de Simcoe. Finalmente, a los 45 minutos (15 minutos restantes), añade 40 g de Mosaic.
Al final del hervor, enfría rápidamente el mosto a unos 18 °C y transfiérelo al fermentador. Añade la levadura Safale US-05 sin necesidad de un iniciador y fermenta a 18-20 °C durante 1-2 semanas o hasta que la densidad final alcance aproximadamente 1.009.
Tras la fermentación primaria, realiza un dry hop con 10 g de cada lúpulo (Nelson Sauvin, Simcoe y Mosaic) durante 7 días. Para la carbonatación, añade 6 g de azúcar por litro de cerveza (aproximadamente 240 g para los 40 litros) para carbonatar naturalmente en botella. Deja las botellas a 20 °C durante 2 semanas antes de consumir.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.