Receta de Hopback Amber Ale

Recetas de American Amber Ale — American Amber Ale

Nombre: Hopback Amber Ale
Estilo de Cerveza: American Amber Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 25 litros

Ingredientes

14 lbs 4.8 oz – Malta Pilsner Fuglsang (1.9 SRM)
1 lbs 1.64 oz – Carared (22.8 SRM)
2.29 oz – Malta Chocolate (507,6 SRM)
0.92 oz – Cascade [5.3%] – Hervir 60 min
0.85 oz – Perle [7.3%] – Hervir 60 min
0.14 oz – Simcoe [13.0%] – Hervir 60 min
1 paquete de levadura – California Ale (White Labs # WLP001)

Instrucciones adicionales

Volumen a Hervir: 30 litros
Hervir: 60 minutos

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.057 (14.0° P)
Densidad Final: 1.013 SG (3.4° P)
ABV: 5.7%
SRM: 10,9
IBU: 33,7
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 25 litros

Preparación

Para elaborar la Hopback Amber Ale, comienza calentando suficiente agua para alcanzar un volumen total de 30 litros en la caldera de hervor. Luego, agrega la malta Pilsner Fuglsang, la malta Carared y la malta Chocolate a la maceradora, asegurándote de mantener la temperatura entre 65 y 68 °C. Deja macerar los granos durante aproximadamente 60 minutos para lograr una conversión completa de los almidones en azúcares fermentables.
Después del macerado, procede a lavar los granos (sparging) con agua caliente para extraer la mayor cantidad de azúcares posible, recolectando el mosto en la caldera de hervor. Asegúrate de que el volumen de mosto recolectado alcance los 30 litros, que es el volumen inicial para el hervor.
Lleva el mosto a ebullición y añade 0.92 onzas de lúpulo Cascade, 0.85 onzas de lúpulo Perle, y 0.14 onzas de lúpulo Simcoe. Mantén la ebullición durante 60 minutos. Estos lúpulos se añaden al inicio del hervor para aportar el amargor característico de la Hopback Amber Ale.
Tras completar el hervor, enfría rápidamente el mosto a una temperatura adecuada para la fermentación, alrededor de 20 °C. Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio y airea adecuadamente antes de añadir un paquete de levadura California Ale (White Labs # WLP001). Mantén la fermentación a una temperatura constante de 20 °C durante aproximadamente 14 días, o hasta que la densidad final se estabilice en 1.013 SG.
Una vez completada la fermentación, puedes proceder con el embotellado o acondicionamiento en barril. La Hopback Amber Ale resultante tendrá un contenido alcohólico aproximado de 5.7% ABV, con un color de 10.9 SRM y un amargor de 33.7 IBU, resultando en una cerveza de cuerpo medio, con un equilibrio entre el dulce de la malta y el amargor del lúpulo.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.