Recetas de American Strong Ale

Nombre: Hoppy Winter Imperial
Estilo de Cerveza: American Strong Ale
Tipo de Receta: Todo grano
Rendimiento: 41.6 litros
Eficiencia: 70%
Pre-hervor: 47.3 litros

Ingredientes

Fermentables

  • 4.54 kg (10 lb) de Maris Otter Pale
  • 4.54 kg (10 lb) de Pilsner Belga
  • 2.72 kg (6 lb) de Munich Light Alemán
  • 0.91 kg (2 lb) de Centeno Alemán
  • 0.91 kg (2 lb) de Aromático Belga
  • 0.68 kg (1.5 lb) de CaraMunich I Alemán
  • 0.45 kg (1 lb) de Biscuit Belga
  • 0.45 kg (1 lb) de Melanoidin Alemán
  • 0.45 kg (1 lb) de Carapils Alemán

Lúpulos

  • 57 g (2 oz) de Chinook (primer wort)
  • 43 g (1.5 oz) de Chinook (hervor 45 min)
  • 28 g (1 oz) de Centennial (hervor 30 min)
  • 28 g (1 oz) de Cascade (hervor 15 min)
  • 14 g (0.5 oz) de Chinook (hervor 10 min)
  • 14 g (0.5 oz) de Centennial (hervor 5 min)
  • 28 g (1 oz) de Cascade (whirlpool a 98 °C por 15 min)

Otros

  • 1 cucharadita de Irish Moss (15 min de hervido)
  • 2 unidades de Whirfloc (15 min de hervido)
  • 2 cucharadas de pH 5.2 (1 hora de maceración)
  • 12 g de yeso o calcio (1 hora de maceración)

Levadura

  • Fermentis – Safale – Levadura de Cerveza Americana US-05

Perfil de la cerveza

Densidad Inicial: 1.081
Densidad Final: 1.016
ABV: 8.6%
SRM: 68.8
IBU: 68.8

Perfil del agua

Se recomienda un perfil de agua equilibrado con un leve enfoque en realzar el carácter de malta y lúpulo. Este perfil proporcionará un buen balance en el sabor y aroma, lo cual es ideal para este estilo. Los niveles sugeridos son:

  • Calcio (Ca²⁺): 80 ppm
  • Magnesio (Mg²⁺): 5 ppm
  • Sodio (Na⁺): 25 ppm
  • Cloruro (Cl⁻): 75 ppm
  • Sulfato (SO₄²⁻): 80 ppm
  • Bicarbonato (HCO₃⁻): 100 ppm

Preparación

  1. Calienta 49 litros (13 galones) de agua a 67 °C (154 °F) y mezcla con los granos. Mantén esta temperatura durante 60 minutos, asegurando una buena conversión de azúcares.
  2. Después de la maceración, separa el mosto y llévalo a ebullición. Hervir durante 60 minutos, añadiendo los lúpulos en los momentos indicados. Agrega el Irish Moss y Whirfloc 15 minutos antes de finalizar el hervido para mejorar la claridad.
  3. Enfría el mosto rápidamente a la temperatura de fermentación (aproximadamente entre 18 y 21 °C). Transfiere el mosto a un fermentador y añade la levadura US-05. Fermenta a una temperatura óptima de entre 12 y 25 °C (54-77 °F) durante aproximadamente 2 semanas, o hasta que la fermentación esté completa.
  4. Para carbonatar la cerveza, añade 170 g (6 oz) de azúcar disuelto en agua hirviendo al embotellar, lo que proporcionará la carbonatación adecuada.

(*) Las recetas proporcionadas son referenciales y deben ajustarse según los ingredientes y equipos disponibles. Se recomienda realizar pruebas y modificaciones para adaptar las recetas a tu estilo de elaboración y preferencias personales.

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Última actualización el 2024-11-12 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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